꽃게탕
- Korean Food Addict
40 분
이야기
꽃게탕
꽃게탕은 싱싱한 꽃게를 통째로 넣어 끓인 시원하고 얼큰한 한국식 해물탕입니다. 꽃게의 달콤한 살과 진한 게 육수, 그리고 된장과 고춧가루가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 특히 여름철 보양식으로 인기가 높으며, 술안주로도 훌륭합니다.
꽃게의 영양
꽃게는 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트에도 좋습니다. 타우린이 풍부해 피로 회복에 도움이 되고, 키틴과 키토산이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 또한 아연과 구리 등 미네랄이 풍부해 면역력 강화에도 좋습니다.
조리 팁
꽃게탕을 맛있게 만드는 핵심은 싱싱한 꽃게를 사용하는 것입니다. 살아있는 꽃게는 다리를 활발하게 움직이고, 배딱지가 단단합니다. 손질할 때 모래주머니와 아가미를 확실히 제거해야 잡내가 나지 않습니다. 된장을 넣으면 비린내를 잡으면서 감칠맛을 더해줍니다.
계절과 활용
꽃게는 봄(4-5월)과 가을(9-11월)이 제철입니다. 봄에는 암게의 알이 꽉 차 있고, 가을에는 살이 통통하게 찹니다. 꽃게탕 국물에 칼국수나 수제비를 넣어 먹으면 또 다른 별미를 즐길 수 있습니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
꽃게 손질하기
- 싱싱한 꽃게 4마리를 준비합니다
- 꽃게를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다
- 배딱지를 떼어내고 모래주머니와 아가미를 제거합니다
- 꽃게를 반으로 자르거나 4등분 합니다
- 다리 끝부분을 가위로 잘라 육수가 잘 우러나게 합니다
- 꽃게 손질하기
- 싱싱한 꽃게 4마리를 준비합니다
- 꽃게를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다
- 배딱지를 떼어내고 모래주머니와 아가미를 제거합니다
- 꽃게를 반으로 자르거나 4등분 합니다
- 다리 끝부분을 가위로 잘라 육수가 잘 우러나게 합니다
- 채소 준비하기
- 무 150g을 나박썰기 합니다
- 애호박 1개를 반달썰기 합니다
- 양파 1개를 굵게 채 썹니다
- 대파 2대를 어슷썰기 합니다
- 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷썰기 합니다
- 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썹니다
- 육수 끓이기
- 냄비에 물 6컵을 붓고 멸치다시마 육수팩을 넣습니다
- 무를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다
- 육수팩을 건져내고 육수를 준비합니다
- 맑고 깔끔한 육수가 꽃게탕의 기본입니다
- 양념장 만들기
- 된장 1.5큰술을 준비합니다
- 고춧가루 2큰술을 넣습니다
- 다진 마늘 1큰술을 넣습니다
- 국간장 1큰술을 넣습니다
- 청주 2큰술을 넣습니다
- 잘 섞어 양념장을 만듭니다
- 꽃게 넣고 끓이기
- 끓는 육수에 손질한 꽃게를 넣습니다
- 양념장을 풀어 넣고 잘 저어줍니다
- 중불에서 10분간 끓입니다
- 꽃게가 빨갛게 익으면 거품을 걷어냅니다
- 채소 넣기
- 애호박과 양파를 넣습니다
- 두부를 넣고 5분간 더 끓입니다
- 채소가 너무 무르지 않게 주의합니다
- 간 맞추기
- 국간장으로 간을 맞춥니다
- 소금으로 부족한 간을 보충합니다
- 후추를 약간 넣어 향을 더합니다
- 마무리하기
- 대파와 청양고추, 홍고추를 넣습니다
- 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다
- 쑥갓이나 미나리를 올려 완성합니다
- 뜨거울 때 밥과 함께 바로 드세요
요리 팁:
- 꽃게는 살아있는 싱싱한 것을 사용해야 맛있습니다.
- 손질할 때 모래주머니와 아가미는 반드시 제거하세요.
- 다리 끝을 자르면 게 육수가 더 잘 우러납니다.
- 된장이 들어가 깊은 감칠맛이 나고 비린내를 잡아줍니다.
- 채소는 너무 일찍 넣으면 물러지니 타이밍을 맞추세요.
- 매운맛은 청양고추 양으로 조절하세요.
- 꽃게알이 있으면 더욱 고소하고 맛있습니다.
- 남은 국물에 칼국수나 수제비를 넣어 먹어도 별미입니다.
재료:
인분
주재료
- 꽃게 (싱싱한 것) 4마리
- 물 (또는 멸치다시마 육수) 6컵
- 무 150g
- 애호박 1개
- 양파 1개
- 두부 1모
- 대파 2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
양념
- 된장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 청주 2큰술
- 소금 적당량
- 후추 약간
고명 (선택)
- 또는 미나리 적당량쑥갓