깻잎김치
- Korean Food Addict
15 분
이야기
깻잎김치
깻잎김치는 향긋한 깻잎에 간장 양념장을 발라 만든 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 입맛 없을 때 깻잎 향이 입안 가득 채워져 밥이 술술 넘어갑니다.
맛의 비결
들기름과 참기름을 함께 넣어 고소하고, 양념장을 10분 정도 숙성시키면 재료들이 어우러져 맛이 깊어집니다.
중요 팁
깻잎은 반드시 2-3장씩 겹쳐서 양념을 발라야 합니다. 1장씩 하면 너무 짜게 됩니다. 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배입니다.
보관 및 먹는 방법
바로 먹어도 맛있지만 20-30분 정도 두면 양념이 배어 더 맛있습니다. 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있습니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
채소 준비
- 당근을 얇고 작게 채썬다
- 대파를 얇게 채썬다
- 모든 재료를 준비한다
- 채소 준비
- 당근을 얇고 작게 채썬다
- 대파를 얇게 채썬다
- 모든 재료를 준비한다
- 양념장 만들기
- 간장 7큰술을 넣는다
- 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣는다
- 들기름과 참기름 각 0.5큰술, 설탕 1큰술을 넣는다
- 양념장 숙성
- 채썬 당근과 대파를 넣는다
- 통깨를 넣고 잘 섞는다
- 10분 정도 숙성시킨다
- 깻잎 씻기
- 깻잎 30장을 준비한다
- 식초물에 살짝 담갔다 씻는다
- 흐르는 물에 깨끗이 헹군다
- 물기 제거
- 깻잎의 물기를 탈탈 턴다
- 채반에 올려 물기를 뺀다
- 물기가 있으면 양념이 안 배인다
- 깻잎 겹치기
- 깻잎을 2-3장씩 겹친다
- 1장씩 하면 너무 짜다
- 겹쳐서 해야 간이 맞는다
- 양념 바르기
- 수저로 양념장을 떠서 얇게 바른다
- 깻잎 전체에 골고루 펴 바른다
- 모든 깻잎에 반복한다
- 완성
- 용기에 차곡차곡 담는다
- 바로 먹어도 맛있다
- 20-30분 두면 더 맛있다
요리 팁:
- 깻잎은 2-3장씩 겹쳐서 양념을 발라야 짜지 않다.
- 양념장은 10분 정도 숙성시키면 맛이 어우러진다.
- 깻잎은 식초물에 담가 씻으면 깨끗하다.
- 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배인다.
- 바로 먹어도 맛있고 20-30분 두면 더 맛있다.
- 밥 반찬으로 최고이다.
- 냉장 보관 시 일주일 정도 보관 가능하다.
- 들기름과 참기름을 같이 넣어 고소하다.
재료:
인분
주재료
- 깻잎 30장
양념
- 간장 7큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 채 약간당근
- 채 약간대파
- 통깨 약간