깻잎전
- Korean Food Addict
20 분
이야기
깻잎전의 매력
깻잎전은 향긋한 깻잎에 고기 소를 채워 부친 한국의 전통 전 요리입니다. 깻잎 특유의 향과 고소한 고기 맛이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 인기가 높습니다.
깻잎의 건강 효능
깻잎은 철분과 칼슘이 풍부하고, 베타카로틴과 비타민 C가 다량 함유되어 있습니다. 또한 항산화 물질인 로즈마린산이 들어 있어 건강에 좋은 식재료입니다.
맛있게 만드는 비결
깻잎은 줄기 부분을 제거하지 않고 그대로 두면 모양을 유지하기 쉽습니다. 고기 소에는 두부를 섞으면 더욱 부드럽고, 당면을 넣으면 식감이 좋아집니다.
다양한 변형
전통적인 돼지고기 외에도 소고기나 닭고기를 사용할 수 있습니다. 채식주의자를 위해 버섯과 당면으로만 소를 만들 수도 있습니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
깻잎 손질
- 깻잎을 깨끗이 씻기
- 키친타월로 물기를 완전히 제거하기
- 깻잎 손질
- 깻잎을 깨끗이 씻기
- 키친타월로 물기를 완전히 제거하기
- 반죽 만들기
- 부침가루와 물을 1:1 비율로 섞기
- 계란 1개를 넣어 잘 저어주기
- 간장 추가
- 반죽에 간장 1큰술 넣기
- 고루 섞어 간 맞추기
- 기름 예열
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르기
- 중불로 예열하여 젓가락 주변에 작은 거품이 생길 때까지 기다리기
- 깻잎 튀기기
- 깻잎을 반죽에 담가 앞뒤로 골고루 묻히기
- 예열된 팬에 한 장씩 올리기
- 노릇하게 굽기
- 중불에서 한 면이 노릇해질 때까지 튀기기
- 뒤집어 반대편도 바삭하게 구워주기
- 초고추장 만들기
- 작은 볼에 식초, 고추장, 설탕 넣기
- 잘 섞어 새콤달콤한 초고추장 만들기
- 완성
- 바삭한 깻잎전을 접시에 담기
- 초고추장과 함께 따뜻하게 내기
요리 팁:
- 깻잎은 신선하고 크기가 균일한 것을 고르세요.
- 반죽에 얼음물을 사용하면 더 바삭해집니다.
- 소고기나 돼지고기 다짐육을 넣어 속을 채우면 더 푸짐한 깻잎전이 됩니다.
- 남은 깻잎전은 에어프라이어로 다시 데우면 바삭함이 살아납니다.
재료:
인분
주재료
- 깻잎 15장
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 계란 1개
양념
- 간장 1큰술
- 식용유 적당량
초고추장
- 식초 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1작은술