호박죽
- Korean Food Addict
60 분
이야기
호박죽
호박죽은 늙은호박이나 단호박을 쪄서 곱게 갈아 찹쌀과 함께 끓인 한국의 전통 죽입니다. 달콤하고 부드러운 맛에 선명한 주황빛이 아름다운 이 죽은 속이 편하고 소화가 잘 되어 환자식이나 보양식으로 사랑받아 왔습니다. 새알심을 넣으면 식감이 더해져 더욱 맛있습니다.
호박죽의 역사
호박죽은 조선시대부터 먹어온 전통 음식입니다. 특히 늙은호박은 가을에 수확하여 겨울까지 보관하며 먹었기에 겨울철 별미로 여겨졌습니다. 또한 출산 후 부기를 빼는 데 좋다고 하여 산모에게 많이 먹였고, 지금도 건강식으로 인기가 높습니다.
호박의 영양
호박은 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강과 피부 미용에 좋습니다. 비타민 A, C, E와 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 늙은호박은 이뇨 작용이 있어 부종을 빼는 데 효과적입니다.
맛있게 만드는 팁
호박죽의 핵심은 호박의 단맛을 살리는 것입니다. 늙은호박을 사용하면 자연적인 단맛이 나서 설탕을 적게 넣어도 됩니다. 죽을 끓일 때는 바닥에 눋지 않게 계속 저어주는 것이 중요하고, 새알심은 따로 삶아 마지막에 넣어야 죽이 탁해지지 않습니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
호박 손질하기
- 늙은호박 1/4통을 준비합니다
- 호박을 반으로 자르고 씨를 제거합니다
- 숟가락으로 씨와 속을 긁어냅니다
- 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다
- 호박 손질하기
- 늙은호박 1/4통을 준비합니다
- 호박을 반으로 자르고 씨를 제거합니다
- 숟가락으로 씨와 속을 긁어냅니다
- 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다
- 호박 찌기
- 찜통에 물을 넣고 호박을 올립니다
- 뚜껑을 덮고 20-30분간 찝니다
- 젓가락이 쉽게 들어가면 완성입니다
- 찌는 동안 찹쌀을 불려줍니다
- 찹쌀 불리기
- 찹쌀 1컵을 씻어 준비합니다
- 찬물에 30분 이상 불립니다
- 충분히 불려야 죽이 부드럽습니다
- 체에 밭쳐 물기를 뺍니다
- 호박 갈기
- 찐 호박을 믹서에 넣습니다
- 물 2컵을 넣고 곱게 갑니다
- 입자가 없이 부드럽게 갈아줍니다
- 선명한 주황색이 나오면 완성입니다
- 죽 끓이기
- 큰 냄비에 간 호박을 붓습니다
- 불린 찹쌀과 물 3컵을 넣습니다
- 중불에서 저어가며 끓입니다
- 바닥에 눋지 않게 자주 저어줍니다
- 새알심 만들기
- 찹쌀가루 1/2컵에 뜨거운 물을 넣습니다
- 익반죽하여 귓불 정도의 굳기로 만듭니다
- 작은 새알 모양으로 동글동글 빚습니다
- 약간 납작하게 눌러주면 빨리 익습니다
- 새알심 삶기
- 끓는 물에 새알심을 넣습니다
- 떠오르면 1분 더 익힙니다
- 찬물에 헹궈 끈적임을 없앱니다
- 따로 보관하다가 마지막에 넣습니다
- 완성하기
- 죽이 걸쭉해지면 소금과 설탕으로 간합니다
- 삶은 새알심을 넣고 섞습니다
- 그릇에 담고 대추를 올려 장식합니다
- 따뜻하게 또는 차갑게 즐깁니다
요리 팁:
- 늙은호박은 단호박보다 더 달고 부드럽습니다.
- 찹쌀을 충분히 불려야 죽이 매끄럽습니다.
- 저어주지 않으면 바닥에 눋으니 자주 저어주세요.
- 새알심은 미리 만들어 냉동보관 가능합니다.
- 단맛은 호박 자체 당도에 따라 조절하세요.
- 소금을 약간 넣으면 단맛이 더 살아납니다.
- 너무 되직하면 물을 더 넣어 농도를 맞추세요.
- 차갑게 먹어도 맛있어 여름 간식으로도 좋습니다.
재료:
인분
주재료
- 늙은호박 (또는 단호박 1개) 1/4통
- 찹쌀 1컵
- 물 5컵
새알심
- 찹쌀가루 1/2컵
- 뜨거운 물 3-4큰술
양념
- 소금 약간
- 설탕 (또는 꿀) 2-3큰술
고명
- 대추 3-4개
- 잣 약간