칠절판
- Korean Food Addict
60 분
이야기
칠절판
칠절판은 일곱 가지 다양한 재료를 예쁘게 담아 밀전병에 싸 먹는 전통 궁중요리예요. 색과 맛의 조화가 아름다운 특별한 요리예요.
요리의 특징
일곱 칸에 각기 다른 색의 재료를 담아 시각적으로 아름답고, 밀전병에 원하는 재료를 싸서 먹는 재미가 있어요.
요리 팁
재료 손질에 시간이 많이 걸리니 미리 준비하세요. 지단과 밀전병은 약불에서 얇게 부쳐야 해요.
담음새
가운데에 밀전병을 쌓고 주변 일곱 칸에 색 배열을 고려해서 재료를 담으면 완성이에요.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
재료 손질
- 소고기 100g 채 썰기
- 표고버섯, 당근, 애호박 채 썰기
- 파프리카 채 썰기
- 재료 손질
- 소고기 100g 채 썰기
- 표고버섯, 당근, 애호박 채 썰기
- 파프리카 채 썰기
- 황백 지단
- 계란 2개 황백 분리
- 각각 얇게 부치기
- 식혀서 채 썰기
- 소고기 볶기
- 간장, 설탕, 참기름으로 양념
- 깨, 파, 마늘, 후추 넣기
- 센 불에 볶기
- 표고버섯 볶기
- 간장 1큰술, 설탕 반 큰술
- 참기름 조금
- 중불에 볶기
- 채소 볶기
- 당근에 소금 넣고 볶기
- 애호박에 소금 넣고 볶기
- 파프리카 살짝 볶기
- 밀전병 만들기
- 밀가루와 물 1:1 섞기
- 약불에 얇게 부치기
- 빨리 뒤집기
- 담기
- 가운데에 밀전병 쌓기
- 7칸에 재료 담기
- 색 배열 고려
- 완성
- 단무지도 채 썰어 담기
- 재료 가지런히 정리
- 밀전병에 싸서 먹기
요리 팁:
- 재료 손질에 시간이 많이 걸려요.
- 채소는 먼저 데치고 밀가루 반죽은 부치기 직전에.
- 지단은 약불에서 찢어지지 않게.
- 밀전병은 아주 얇게 부쳐야 해요.
- 색깔 배열을 고려해서 담아요.
- 밀전병에 원하는 재료를 싸서 먹어요.
- 궁중요리의 정성이 담긴 음식이에요.
- 손님 접대나 명절에 좋아요.
재료:
인분
주재료
- 소고기 100g
- 표고버섯 1개
- 당근 1/5개
- 애호박 1/5개
- 계란 2개
- 단무지 1줄
- 파프리카 2개
- 밀가루 2컵
양념
- 간장 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1작은술
- 깨 1작은술
- 소금 적당량