호텔 간짜파게티

호텔 간짜파게티

호텔 간짜파게티는 일반 인스턴트 짜파게티를 호텔 레스토랑 수준의 고급 요리로 업그레이드한 레시피입니다. 새우와 오징어 같은 해물을 넣고 볶아 감칠맛을 더하고, 마지막에 트러플 오일을 뿌려 고급스러운 향을 입힙니다. 20분이면 완성되는 간단하지만 특별한 요리입니다.

간짜파게티의 특징

간짜파게티는 일반 짜파게티와 달리 국물 없이 볶아서 만드는 요리입니다. '간'은 '마른'을 뜻하며, 소스를 졸여 면에 배게 하는 것이 특징입니다. 여기에 해물을 넣으면 바다의 감칠맛이 더해지고, 트러플 오일은 고급 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 풍미를 선사합니다.

조리 팁

맛있는 간짜파게티의 핵심은 면을 80%만 익히는 것입니다. 완전히 익힌 면은 볶을 때 퍼져서 식감이 떨어집니다. 덜 익은 면이 소스를 흡수하면서 쫄깃한 식감을 유지합니다. 트러플 오일은 열에 약하므로 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.

해물은 너무 오래 볶으면 질겨지므로 반쯤 익으면 바로 소스를 넣으세요. 올리브오일은 양파와 해물을 볶을 때 풍미를 더해주고, 육수에 녹인 다시다가 전체적인 감칠맛을 살립니다.

응용과 변형

트러플 오일이 없다면 참기름으로 대체할 수 있습니다. 맛은 다르지만 고소한 향이 더해집니다. 해물 대신 돼지고기 목살이나 베이컨을 넣어도 맛있습니다. 매운맛을 원하면 청양고추를 송송 썰어 넣거나 고춧가루를 약간 추가하세요. 채식주의자는 버섯과 두부로 대체할 수 있습니다.