두부조림
- Korean Food Addict
15 분
이야기
두부조림
두부조림은 구운 두부를 간장 양념에 조린 한국의 대표적인 반찬이에요. 고소하면서도 짭조름한 맛이 밥과 잘 어울려요.
맛의 비결
두부를 소금으로 수분을 빼고 노릇하게 구워야 양념이 잘 배고 부서지지 않아요. 뚜껑을 덮지 않고 조려야 타지 않아요.
요리 팁
두부를 썰 때는 칼을 일자로 내려서 썰어야 표면이 깔끔해요. 국물이 반으로 줄 때까지 조려주세요.
담음새
두부를 살짝 세워서 담고, 남은 양념장을 끼얹어 실고추와 대파로 고명을 올리면 완성이에요.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
두부 썰기
- 두부 200g 준비
- 3cm×4cm×0.8cm로 썰기
- 총 8조각으로 일정하게
- 두부 썰기
- 두부 200g 준비
- 3cm×4cm×0.8cm로 썰기
- 총 8조각으로 일정하게
- 두부 수분 제거
- 키친타올에 소금 뿌리기
- 두부를 올리고 소금 더 뿌리기
- 수분이 빠지도록
- 양념장 만들기
- 간장 1스푼, 설탕 반 스푼
- 다진 마늘 1쪽
- 깨, 참기름, 후추 넣고 섞기
- 고명 준비
- 대파 2cm 길이로 썰기
- 실고추 준비
- 마늘 곱게 다지기
- 두부 굽기
- 두부 물기 닦기
- 기름 넉넉히 두르고 센 불
- 노릇하게 양면 굽기
- 두부 조리기
- 구운 두부 냄비에 넣기
- 양념장과 물 100ml 넣기
- 센 불에서 끓이기
- 졸이기
- 끓으면 약불로 줄이기
- 대파 넣기
- 국물이 반으로 줄 때까지
- 완성
- 참기름 넣고 윤기 내기
- 두부 세워 담기
- 실고추와 대파로 고명
요리 팁:
- 두부는 칼을 일자로 내려서 썰어야 깔끔해요.
- 소금으로 수분을 빼야 부서지지 않아요.
- 센 불에서 노릇하게 구워야 고소해요.
- 뚜껑을 덮지 않아야 타지 않아요.
- 국물이 반으로 줄면 완성이에요.
- 참기름은 마지막에 넣어 윤기를 내요.
- 두부를 세워 담으면 예뻐요.
- 밥반찬으로 최고예요.
재료:
인분
주재료
- 두부 200g
- 소금 5g
- 식용유 30ml
- 대파 1대
- 실고추 1g
양념장
- 간장 1스푼
- 설탕 0.5스푼
- 마늘 1쪽
- 깨 5g
- 참기름 5ml
- 후추 1g
- 물 100ml