도라지생채
- Korean Food Addict
30 분
이야기
도라지생채
도라지생채는 새콤달콤하면서 쌉싸름한 맛이 특징인 한국의 전통 반찬이에요. 도라지의 아삭한 식감과 고추장 양념이 어우러져 입맛을 돋워줍니다.
맛의 비결
굵은 소금으로 바락바락 주물러 쓴맛을 빼고, 2배 식초로 새콤한 맛을 살려요. 고추장과 고춧가루의 매콤함이 조화를 이뤄요.
건강 효능
도라지는 기관지 건강에 좋고, 사포닌이 풍부해 면역력 증진에 도움이 돼요.
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3-4일 정도 맛있게 먹을 수 있어요.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
도라지 손질
- 도라지 300g 준비
- 굵은 소금 1스푼 넣기
- 바락바락 주물러 쓴맛 제거
- 도라지 손질
- 도라지 300g 준비
- 굵은 소금 1스푼 넣기
- 바락바락 주물러 쓴맛 제거
- 헹구고 물기 제거
- 찬물에 여러 번 헹구기
- 물에 담가 쓴맛 빼기
- 체에 받쳐 물기 빼기
- 채소 준비
- 양파 반 개 채 썰기
- 당근 1/4개 채 썰기
- 대파 1대 송송 썰기
- 양념장 만들기
- 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 반 스푼, 설탕 2스푼
- 소금 반 티스푼 넣고 섞기
- 도라지 넣기
- 양념장에 도라지 넣기
- 조물조물 무치기
- 양념이 배도록
- 채소 넣기
- 썰어둔 채소 넣기
- 살살 섞어주기
- 채소가 으깨지지 않게
- 식초 넣기
- 2배 식초 2스푼 넣기
- 한 번 더 섞어주기
- 새콤한 맛 더하기
- 완성
- 통깨 1스푼 뿌리기
- 그릇에 담기
- 입맛 돋우는 반찬 완성
요리 팁:
- 도라지를 소금으로 바락바락 주물러야 쓴맛이 빠져요.
- 찬물에 충분히 헹궈 염분과 쓴맛을 제거하세요.
- 2배 식초를 쓰면 새콤한 맛이 더 좋아요.
- 식초는 마지막에 넣어야 색이 예뻐요.
- 채소를 너무 세게 무치면 물이 나와요.
- 냉장 보관하면 3-4일 먹을 수 있어요.
- 고추장 양은 기호에 맞게 조절하세요.
- 도라지는 기관지에 좋은 건강 식재료예요.
재료:
인분
주재료
- 도라지채 300g
- 양파(대) 0.5개
- 당근(대) 0.25개
- 대파 1대
양념
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 설탕 2스푼
- 소금 0.5티스푼
- 2배 식초 2스푼
- 통깨 1스푼
- 굵은 소금 1스푼