동그랑땡
- Korean Food Addict
45 분
이야기
동그랑땡의 역사와 의미
동그랑땡은 한국의 전통 명절 음식으로, 특히 추석과 설날에 빠지지 않는 전 요리입니다. '동그랗다'에서 온 이름처럼 둥글게 빚어 만들며, 고기와 두부, 채소가 어우러진 영양 만점 음식입니다.
명절의 필수 음식
명절 차례상과 제사상에 올리는 전통 음식으로, 전(煎) 요리 중에서도 가장 대중적인 음식입니다. 둥근 모양이 원만함과 화합을 상징한다고 하여 명절에 특히 즐겨 만듭니다.
영양 균형
두부의 식물성 단백질과 돼지고기의 동물성 단백질, 그리고 다양한 채소가 들어가 영양 균형이 뛰어납니다. 어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 맛으로, 반찬은 물론 간식으로도 인기가 많습니다.
다양한 활용
남은 동그랑땡은 김치찌개나 된장찌개에 넣어 먹거나, 떡국에 곁들여 먹어도 맛있습니다. 도시락 반찬이나 술안주로도 활용도가 높은 만능 반찬입니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
두부 물기 빼기
- 두부 1모를 면포나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜줍니다
- 손으로 으깨어 곱게 부숴줍니다
- 물기가 많으면 완성 후 쉽게 부서지니 충분히 빼주세요
- 두부 물기 빼기
- 두부 1모를 면포나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜줍니다
- 손으로 으깨어 곱게 부숴줍니다
- 물기가 많으면 완성 후 쉽게 부서지니 충분히 빼주세요
- 채소 준비하기
- 당근 1/3개를 곱게 다져줍니다
- 양파 1/2개를 곱게 다져줍니다
- 대파 1대를 송송 썰어줍니다
- 부추가 있다면 잘게 썰어 추가해도 좋습니다
- 고기 양념하기
- 다진 돼지고기 300g을 볼에 담습니다
- 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다
- 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간을 넣습니다
- 손으로 치대듯 섞어 양념이 배도록 합니다
- 반죽 만들기
- 양념한 고기에 으깬 두부를 넣습니다
- 다진 채소를 모두 넣습니다
- 달걀 1개를 풀어 넣습니다
- 손으로 잘 치대어 모든 재료가 골고루 섞이도록 합니다
- 동그랗게 빚기
- 반죽을 한 큰술씩 떼어 손에 올립니다
- 동그랗게 빚어 살짝 눌러 납작하게 만듭니다
- 직경 4-5cm 크기로 균일하게 만들어줍니다
- 완성된 것은 접시에 가지런히 놓습니다
- 밀가루와 달걀물 입히기
- 빚은 반죽에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻힙니다
- 여분의 밀가루는 털어냅니다
- 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만듭니다
- 밀가루 묻힌 반죽을 달걀물에 담가 옷을 입힙니다
- 노릇하게 굽기
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다
- 달걀물 입힌 반죽을 올려 3-4분간 굽습니다
- 가장자리가 익으면 뒤집어 반대쪽도 3-4분 굽습니다
- 양면이 노릇하게 익으면 꺼내 기름을 빼줍니다
- 마무리 및 서빙
- 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다
- 접시에 가지런히 담아냅니다
- 간장에 식초를 약간 섞은 소스와 함께 제공합니다
- 따뜻할 때 바로 먹으면 가장 맛있습니다
요리 팁:
- 두부의 물기를 충분히 빼야 동그랑땡이 잘 뭉쳐지고 부서지지 않습니다.
- 돼지고기 대신 소고기나 돼지고기+소고기를 섞어 사용해도 좋습니다.
- 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금 추가하세요.
- 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉이 타지 않습니다.
- 냉동 보관 시 밀가루 묻힌 상태로 얼리면 편리합니다.
- 명절에 미리 만들어 냉동해두면 손님상 차릴 때 유용합니다.
- 아이들 반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 인기가 많습니다.
- 남은 동그랑땡은 찌개나 전골에 넣어 먹어도 맛있습니다.
재료:
인분
주재료
- 다진 돼지고기 300g
- 두부 (약 300g) 1모
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
양념
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 약간 후춧가루
튀김옷
- 밀가루 1/2컵
- 달걀 3개
- (부침용) 식용유
소스
- 간장 3큰술
- 식초 1작은술