닭도리탕
- Korean Food Addict
50 분
이야기
닭도리탕
닭도리탕은 토막 낸 닭고기를 감자, 당근 등 각종 야채와 함께 매콤한 양념으로 푹 끓여낸 한국의 대표적인 닭요리입니다. '닭볶음탕'이라고도 불리며, 칼칼하면서도 달콤한 국물이 일품인 밥도둑 메뉴입니다. 특히 감자가 양념을 듬뿍 머금어 닭만큼이나 인기 있는 것이 특징입니다.
닭도리탕 vs 닭볶음탕
'닭도리탕'과 '닭볶음탕'은 같은 음식을 가리키는 말입니다. '도리'가 일본어에서 유래했다는 이유로 '닭볶음탕'으로 순화되었지만, 아직도 많은 사람들이 '닭도리탕'이라는 이름에 더 익숙합니다. 어떤 이름으로 부르든, 그 맛은 변함없이 훌륭합니다.
맛있게 만드는 팁
맛있는 닭도리탕의 비결은 깨끗한 국물입니다. 닭 껍질과 지방을 제거하고, 우유에 재워 잡내를 없애면 훨씬 깔끔한 맛이 납니다. 감자는 너무 작게 썰면 부서지므로 큼직하게 썰고, 고춧가루만 사용하면 국물이 맑고 깔끔해집니다.
활용법
닭도리탕은 그 자체로 훌륭한 메인 요리이지만, 떡이나 당면을 넣으면 더욱 푸짐해집니다. 남은 국물에 밥을 넣고 볶으면 볶음밥이 되고, 칼국수를 넣어 끓여도 별미입니다. 넉넉히 만들어두면 다음 날 맛이 더 깊어집니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
닭 손질하기
- 닭 1kg을 준비합니다 (토막닭 또는 볶음탕용)
- 껍질과 기름을 최대한 제거합니다
- 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 빼줍니다
- 깔끔한 국물을 위해 지방을 꼼꼼히 제거합니다
- 닭 손질하기
- 닭 1kg을 준비합니다 (토막닭 또는 볶음탕용)
- 껍질과 기름을 최대한 제거합니다
- 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 빼줍니다
- 깔끔한 국물을 위해 지방을 꼼꼼히 제거합니다
- 닭고기 재우기
- 손질한 닭을 볼에 담습니다
- 우유를 부어 닭이 잠기게 합니다
- 30분간 재워 잡내를 제거합니다
- 우유가 육질을 부드럽게 만들어줍니다
- 야채 준비하기
- 감자 2개를 큼직하게 썹니다
- 양파 반 개를 굵게 채 썹니다
- 당근은 두툼하게 썹니다
- 대파 1대와 청양고추 2개를 어슷 썹니다
- 닭 삶기 시작
- 우유에서 닭을 건져 물에 여러 번 헹굽니다
- 냄비에 닭을 넣고 잠길 정도로 물을 붓습니다
- 설탕 3큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다
- 설탕이 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더합니다
- 거품 제거하기
- 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어냅니다
- 국물이 맑아질 때까지 꼼꼼히 제거합니다
- 이 과정이 깔끔한 맛의 비결입니다
- 감자와 마늘 넣기
- 감자와 다진 마늘 2큰술을 넣습니다
- 감자는 오래 익혀야 하므로 먼저 넣습니다
- 양파와 당근도 함께 넣습니다
- 중불로 줄여 끓입니다
- 양념 넣기
- 간장 4-5큰술을 넣습니다
- 고춧가루 3큰술을 넣습니다
- 버섯이 있으면 이때 넣습니다
- 잘 저어 양념을 풀어줍니다
- 완성하기
- 약한 불에서 5-10분 더 끓여 맛을 배게 합니다
- 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓입니다
- 간을 보고 소금이나 간장으로 조절합니다
- 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다
요리 팁:
- 껍질을 제거하면 칼로리가 낮아지고 국물이 깔끔해집니다.
- 우유에 재우면 잡내가 제거되고 육질이 부드러워집니다.
- 감자는 너무 작게 썰면 부서지니 큼직하게 써세요.
- 고추장을 넣으면 더 진한 맛이 나지만, 고춧가루만 쓰면 깔끔합니다.
- 떡이나 당면을 넣으면 더욱 푸짐해집니다.
- 아이용은 고춧가루를 빼고 만들 수 있습니다.
- 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면 별미입니다.
- 다음 날 더 맛있으니 넉넉히 만들어두세요.
재료:
인분
주재료
- 닭 (토막) 1kg
- 감자 2개
- 양파 (큰 것) 1/2개
- 당근 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
선택 재료
- (표고, 새송이 등) 적당량버섯
- 또는 당면 적당량떡
양념
- 간장 4-5큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
밑준비
- (재우기용) 적당량우유