닭볶음탕
- Korean Food Addict
60 분
이야기
닭볶음탕
닭볶음탕은 한국의 대표적인 닭요리로, 매콤달콤한 양념에 감자와 각종 채소를 넣어 푹 끓여낸 요리입니다. 밥도둑이라 불릴 만큼 밥과 함께 먹으면 최고의 조합을 이룹니다.
맛있는 닭볶음탕의 비결
첫째, 닭을 우유에 담가 잡내를 제거하는 것이 중요합니다. 데치는 것보다 훨씬 깊은 맛이 납니다. 둘째, 간장과 고추장의 균형이 중요합니다. 셋째, 감자 모서리를 깎아주면 조림 중에 부서지지 않습니다.
활용 팁
남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 별미입니다. 당면 대신 떡을 넣어도 맛있고, 새우나 낙지를 추가하면 해물닭볶음탕이 됩니다.
보관법
냉장 보관 시 3-4일, 냉동 보관 시 한 달간 보관 가능합니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
닭고기 준비
- 닭 1마리를 먹기 좋은 크기로 자른다
- 우유 200ml에 30분간 담가 잡내를 제거한다
- 찬물에 깨끗이 헹군다
- 닭고기 준비
- 닭 1마리를 먹기 좋은 크기로 자른다
- 우유 200ml에 30분간 담가 잡내를 제거한다
- 찬물에 깨끗이 헹군다
- 재료 준비
- 당면을 물에 불린다
- 감자 3개는 큼직하게 썬다
- 당근 1/2개, 양파 1개, 청양고추 3개를 준비한다
- 양념장 만들기
- 간장 9큰술, 고추장 4큰술을 섞는다
- 고춧가루 2큰술, 다진마늘 5쪽을 넣는다
- 요리당 6큰술, 청주 1큰술, 액젓 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞는다
- 닭 끓이기
- 냄비에 닭과 양념장을 넣는다
- 육수 또는 물 600ml를 붓는다
- 강불에서 끓인다
- 감자 넣고 조리
- 끓으면 감자를 넣는다 (모서리를 깎으면 덜 부서진다)
- 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓인다
- 닭고기와 감자가 익을 때까지 조린다
- 채소 썰기
- 대파는 어슷 썬다
- 양파와 당근은 한입 크기로 썬다
- 청양고추는 어슷 썬다
- 채소 넣기
- 준비한 채소를 모두 넣는다
- 채소가 익을 때까지 조금 더 끓인다
- 국물이 자작해지면 좋다
- 마무리
- 불린 당면을 넣는다
- 참기름을 두르고 후추를 뿌린다
- 뜨겁게 바로 낸다
요리 팁:
- 우유에 담그는 것이 핵심 - 데치는 것보다 깊은 맛이 난다.
- 감자 모서리를 깎으면 조림 중 덜 부서진다.
- 액젓이 감칠맛을 높여준다.
- 당면 넣을 때는 물을 600ml, 안 넣을 때는 400ml.
- 매운맛 조절은 청양고추 양으로 한다.
- 남은 국물에 밥 비벼먹으면 최고.
- 새우나 낙지를 추가해도 맛있다.
재료:
인분
주재료
- 닭 1마리
- 우유 200ml
- 감자 3개
- 당근 0.5개
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 대파 1대
- 당면 한줌
양념장
- 간장 9큰술
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진마늘 5쪽
- 요리당 6큰술
- 청주 1큰술
- 액젓 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 약간