トッポギ

トッポギ

トッポギは甘辛いタレに絡んだもちが特徴の、韓国を代表する屋台フードです。わずか15分で調理でき、老若男女問わず愛されている国民的な軽食です。赤く光沢あるタレがもちに絡み、一度食べたら止められない中毒的な味わいです。

トッポギの歴史

トッポギは1950年代にソウルの新堂洞で生まれたと言われています。当初は醤油だけで味付けされていましたが、後にコチュジャン（唐辛子ペースト）が加えられた赤いトッポギが大ヒットしました。今では韓国を代表する屋台フード、国民的スナックとしての地位を確立し、世界的な人気を集めるKフードの一つとなっています。

調理のコツ

おいしいトッポギを作る秘訣は、タレの材料のバランスと適切な水の量です。砂糖、醤油、コチュジャン、唐辛子粉の比率をうまく調整することで、甘辛い完璧な味わいを実現できます。水が多すぎると味が薄れ、少なすぎるともちが焦げ付いてしまうため、もちがちょうど浸かる程度が目安です。調理中は常にかき混ぜてもちが焦げ付かないようにし、タレが均等に絡むようにします。

保管とアレンジ

トッポギは作りたてが最も美味しいですが、残ったものは冷蔵保存で1～2日持ちます。温め直す際は少量の水を足して弱火で温めてください。さつま揚げ、ラーメン、チーズ、ゆで卵、餃子などを加えるとボリュームアップできます。残ったタレでご飯を炒めても美味しく召し上がれます。