スンドゥブチゲ 薬味だれ

スンドゥブチゲ 薬味だれ

スンドゥブチゲの薬味だれは、一度作っておけばいつでも手軽にスンドゥブチゲが作れる万能調味料です。ペク・ジョンウォンシェフのレシピをベースに、豚ひき肉、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、コチュカルなどを炒めて深い味わいを出した薬味だれで、忙しい日常でも自宅で熱々のスンドゥブチゲを簡単に楽しめます。

万能薬味だれの利点

この薬味だれの最大の利点は、活用度が無限大ということです。スンドゥブチゲはもちろん、豆腐の煮物、トッポッキ、チャーハンなど様々な料理に活用できます。一度作れば12人分以上使えて経済的で、小分けにして冷凍保存すれば3ヶ月まで新鮮に保存できます。

美味しく作るポイント

薬味だれを美味しく作る秘訣は、玉ねぎの水分を完全に飛ばすことです。水分が残っていると保存中に傷みやすく、味も薄くなります。また、コチュカルは最後に入れることで焦げずにきれいな色を保てます。長ねぎを最初に炒めて香りを出すのも重要なポイントです。

スンドゥブチゲの作り方

薬味だれ大さじ2と水半カップを鍋に入れて沸かします。そこに好みの具材（牡蠣、あさり、ハム、餃子など）を入れて一煮立ちさせた後、おぼろ豆腐を入れて軽く煮ます。最後に長ねぎと卵を入れれば、美味しいスンドゥブチゲの完成です。

保存方法

完成した薬味だれは完全に冷ましてから密閉容器に入れて、冷蔵で2週間、冷凍で3ヶ月保存できます。1回使用量（大さじ2）ずつ小分けにして冷凍すると使う時に便利です。解凍する時は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、電子レンジを使ってください。