海老のチヂミ

海老のチヂミ

海老のチヂミは、下処理した海老に小麦粉と卵をつけてきつね色に焼いた韓国の伝統料理です。子どもたちが大好きな海老で作るので、お祝いの席やおもてなし、おつまみとしてはもちろん、お弁当のおかずとしても優れています。外はサクサク、中はふんわりとした海老の食感が絶品で、30分で簡単に作れます。

海老のチヂミの歴史

チヂミ（煎）は韓国の伝統料理の一つで、様々な食材に小麦粉と卵をつけて焼いた料理です。海老のチヂミは特にお祝いや宴席に欠かせない高級料理として重宝されてきました。海老の赤い色が華やかで縁起が良いとされ、慶事の際に好んで作られてきました。現代では家庭でも気軽に作れる料理となり、子どものおやつやお弁当のおかずとしても人気があります。

調理のコツ

美味しい海老のチヂミを作る秘訣は、海老の下処理と卵液の準備にあります。海老は尻尾を残して背中に深く切り込みを入れて開くと、平らになってチヂミが作りやすくなります。卵液に魚醤を加えると味がよく染み込み、旨味が増します。また、網で一度濾すと滑らかで上品な卵衣になります。天ぷら粉の代わりに普通の小麦粉を使っても良いですが、天ぷら粉を使うとよりサクサクとした食感に仕上がります。海老は中弱火でゆっくり焼くと、外はカリッと中はしっとり仕上がります。強火で焼くと卵が焦げたり海老が固くなったりするので注意してください。

保存と活用

海老のチヂミは調理後すぐ温かいうちに食べるのが最も美味しいですが、冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。食べる際はフライパンで軽く温めるか、電子レンジで加熱してください。冷凍保存も可能で、完全に冷ましてからジップロックに入れて冷凍すれば1ヶ月程度保存できます。海老のチヂミはハニーマスタードや酢醤油と一緒に食べると美味しく、子どものおやつやお弁当のおかずとしても優れています。おつまみとしてはビールや焼酎によく合い、お祝いやおもてなし料理としても申し分ありません。みじん切りのねぎをのせると香りが良くなり、見た目も華やかになります。