オイスターソースでヌタリきのこ炒め
- Korean Food Addict
- 2025年9月9日
10 分
ストーリー
オイスターソースでヌタリきのこ炒め
オイスターソースヌタリきのこ炒めは、わずか10分で作れる簡単な副菜です。柔らかいヌタリきのこ、シャキシャキの野菜、そして香ばしいオイスターソースの組み合わせは、ご飯との相性抜群です。コツは強火ではなく中弱火でじっくり火を通すこと。きのこが焦げずに中までしっかり火が通ります。
ヌタリきのこの栄養効果
ヌタリきのこ（ヒラタケ）は食物繊維が豊富で、消化器の健康に優れており、低カロリーなのでダイエットにも人気です。免疫機能を高めるベータグルカンを含み、疲労回復に役立つビタミンB群も豊富です。マイルドな味わいで、様々な料理に使える万能きのこです。
調理のコツ
この料理の鍵は火加減です。強火だと外側だけ焦げて中が生のままになるので、必ず中火または中弱火で調理しましょう。水大さじ1を加えるのが重要なポイント—きのこを柔らかくしっとり保ちます。オイスターソースはすでに塩分があるので、塩は控えめに、味見をして調整してください。青ねぎとにんにくは最後に加えて火を止め、余熱で香りを引き出します。
保存と盛り付け
完成した炒め物は冷蔵庫で2〜3日保存できます。ご飯の副菜として美味しいのはもちろん、丼の具材、キンパの具、麺類と和えるなど、様々な使い方ができます。短時間で作れるので、忙しい朝やお弁当のおかずにぴったりです。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
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- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
きのこの下準備
- ヌタリきのこ125g（下処理後）を用意する
- 包丁で軸を切り落とす
- 一本ずつほぐす
- きのこの下準備
- ヌタリきのこ125g（下処理後）を用意する
- 包丁で軸を切り落とす
- 一本ずつほぐす
- 野菜の下準備
- にんじん30gを3mm幅の細切りにする
- 玉ねぎ35gを3mm幅の細切りにする
- 青ねぎ15gを薄切りにする
- にんにく小さじ0.4のみじん切りを用意する
- フライパンに材料を入れる
- 下準備したヌタリきのこをフライパンに入れる
- 細切りした玉ねぎを加える
- 細切りしたにんじんを加える
- 食用油を加える
- 食用油大さじ3をフライパンに加える
- 全ての材料に均等に広げる
- 水を加える
- 水大さじ1を加える
- きのこを柔らかくしっとり保つための工夫
- 塩を加えて炒める
- 塩小さじ0.2を振りかける
- 中弱火で炒め始める
- きのこが柔らかくなるまで炒める
- 強火は外側だけ焦げて中が生のままになるので避ける
- オイスターソースを加える
- オイスターソース小さじ0.7〜0.8を加える
- 全ての材料に均等に絡めるように炒める
- 旨味が材料に染み込むようにする
- 味見して調整する
- 味見をする
- 必要に応じて塩を加える
- お好みで味を調整する
- 青ねぎとにんにくを加える
- 薄切りした青ねぎを加える
- みじん切りにんにく小さじ0.4を加える
- 火を止める
- 余熱で香りを引き出す
- 黒胡椒を加える
- 黒胡椒を好みの量振りかける
- 料理全体に均等に広げる
- 香り高い胡椒の風味を加える
- ゴマで仕上げる
- ゴマを好みの量振りかける
- お皿に盛り付ける
- 最高の風味を楽しむため、温かいうちに召し上がれ
レシピノート:
- 強火は外側だけ焦げて中が生のままになります。
- 中火または中弱火で均等に美味しく調理できます。
- 油と少量の水を使うことで柔らかい食感を保てます。
- オイスターソースの量はお好みで調整してください。
- 青ねぎとにんにくは最後に加えて香りを保ちます。
- ゴマは任意ですが、香ばしい風味が加わります。
- 温かいうちに召し上がるのが一番です。
- 冷蔵庫で2〜3日保存できます。
材料:
Serving size
主な材料
- ヌタリきのこ（下処理済み） 125g
- 玉ねぎ 35g
- にんじん 30g
- 青ねぎ 15g
調味料
- みじん切りにんにく 0.4小さじ
- オイスターソース 0.7~0.8小さじ
- 食用油 3大さじ
- 水 1大さじ
- 塩 0.2小さじ
- 黒胡椒 適量
- ゴマ 適量