エゴマの葉チヂミ

エゴマの葉チヂミの魅力

エゴマの葉チヂミ（カエンニプジョン）は、香り豊かなエゴマの葉に肉の餡を詰めて焼いた韓国の伝統的なチヂミ料理です。エゴマの葉特有の香りと香ばしい肉の味わいが調和し、ご飯のおかずやおつまみとして人気があります。

エゴマの葉の健康効果

エゴマの葉は鉄分とカルシウムが豊富で、ベータカロチンとビタミンCが多く含まれています。また、抗酸化物質であるロズマリン酸も含まれており、健康に良い食材です。

美味しく作るコツ

茎の部分を取り除かずにそのまま残すと、形を保ちやすくなります。肉の餡に豆腐を混ぜるとより柔らかくなり、春雨を入れると食感が良くなります。

様々なバリエーション

伝統的な豚肉の他にも、牛肉や鶏肉を使うことができます。ベジタリアン向けには、キノコと春雨だけで餡を作ることもできます。