チェユクポックム

チェユクポックム

チェユクポックムは、豚肉を甘辛いコチュジャンソースで炒めた韓国の代表的な家庭料理です。ご飯が一瞬で消える「ご飯泥棒」おかずとして知られ、韓国で最も愛されている炒め物料理の一つです。簡単な材料で手早く作れるので、忙しい日の夕食にぴったりです。

チェユクポックムの美味しさの秘密

この料理を美味しく作るにはいくつかのポイントがあります。まず、ねぎ油です。長ねぎを油で炒めて香りを出したねぎ油が料理全体の風味を高めます。次に、肉の選択です。豚肩肉は脂肪と赤身のバランスが良く、最も美味しい食感になります。そして、タレのバランスです。コチュジャンの旨味、コチュカルの辛味、砂糖の甘味が調和することが大切です。

部位別の特徴

豚肩肉は適度な脂肪があり、柔らかくも少し弾力のある食感になります。豚首肉はより柔らかいですが脂が多く、バラ肉は脂っこくなりがちです。もも肉はパサつくことがあるので肩肉をお勧めします。肉は薄すぎないよう適度な厚さに切ると食べ応えがあります。

活用法

ご飯のおかずとしてだけでなく、様々に活用できます。サンチュに包んで食べたり、ビビンバの具にしたり、チェユク丼として食べても美味しいです。残ったチェユクポックムは翌日チャーハンを作ったりキンパの具にすると絶品です。お弁当のおかずとしても人気で、冷めても美味しいのでピクニックにも最適です。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵保存で3-4日、冷凍保存で1ヶ月保存できます。温め直す時はフライパンか電子レンジを使ってください。