ホバクジュク（韓国かぼちゃ粥）
- Korean Food Addict
- 2025年11月24日
60 分
ストーリー
ホバクジュク（韓国かぼちゃ粥）
ホバクジュクは、かぼちゃを蒸して滑らかにすりつぶし、もち米と一緒に炊いた韓国の伝統的なお粥です。甘くて滑らかな味わいと美しいオレンジ色が特徴で、お腹に優しく消化が良いため、病後食や健康食として愛されてきました。白玉を入れると食感が加わり、さらに美味しくなります。
ホバクジュクの歴史
ホバクジュクは朝鮮時代から食べられてきた伝統料理です。特に熟成かぼちゃは秋に収穫して冬まで保存して食べたため、冬の特別な料理とされていました。また産後のむくみを取るのに良いとされ、産婦に多く食べさせ、今でも健康食として人気があります。
かぼちゃの栄養
かぼちゃはベータカロテンが豊富で、目の健康と肌の美容に良いです。ビタミンA、C、Eと食物繊維が豊富でカロリーが低いため、ダイエット食品としても優れています。特に熟成かぼちゃは利尿作用があり、むくみを取るのに効果的です。
美味しく作るコツ
ホバクジュクの核心はかぼちゃの甘みを活かすことです。熟成かぼちゃを使うと自然な甘みが出るので砂糖を控えめにできます。粥を炊くときは底が焦げないように絶えずかき混ぜることが重要で、白玉は別に茹でて最後に加えると粥が濁りません。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
かぼちゃの下準備
- かぼちゃ1/4個を準備します
- 半分に切り、種を取り除きます
- スプーンで種とワタをくり抜きます
- 皮をむき、食べやすい大きさに切ります
- かぼちゃの下準備
- かぼちゃ1/4個を準備します
- 半分に切り、種を取り除きます
- スプーンで種とワタをくり抜きます
- 皮をむき、食べやすい大きさに切ります
- かぼちゃを蒸す
- 蒸し器に水を入れ、かぼちゃを乗せます
- 蓋をして20-30分蒸します
- 箸がスッと入れば完成です
- 蒸している間にもち米を浸けます
- もち米を浸ける
- もち米1カップを洗って準備します
- 冷水に30分以上浸けます
- 十分に浸けることで滑らかな粥になります
- ザルにあげて水気を切ります
- かぼちゃをミキサーにかける
- 蒸したかぼちゃをミキサーに入れます
- 水2カップを加えて滑らかにします
- 粒がなくなるまで滑らかにします
- 鮮やかなオレンジ色になれば完成
- 粥を炊く
- 大きな鍋にミキサーしたかぼちゃを入れます
- 浸けたもち米と水3カップを加えます
- 中火でかき混ぜながら炊きます
- 底が焦げないように頻繁にかき混ぜます
- 白玉を作る
- 白玉粉1/2カップに熱湯を加えます
- 耳たぶくらいの硬さにこねます
- 小さく丸めて白玉を作ります
- 少し平たくすると早く火が通ります
- 白玉を茹でる
- 沸騰した湯に白玉を入れます
- 浮いてきたら1分ほど追加で茹でます
- 冷水にさらしてぬめりを取ります
- 別に保管し、最後に加えます
- 仕上げ
- 粥がとろみついたら塩と砂糖で味付けします
- 茹でた白玉を入れて混ぜます
- 器に盛り、なつめを飾ります
- 温かくても冷たくても楽しめます
レシピノート:
- 熟成かぼちゃは普通のかぼちゃより甘くて柔らかいです。
- もち米を十分に浸けると粥が滑らかになります。
- かき混ぜないと底が焦げるので頻繁にかき混ぜて。
- 白玉は事前に作って冷凍保存できます。
- 甘さはかぼちゃ自体の甘みに合わせて調整を。
- 塩を少し入れると甘みが引き立ちます。
- 濃すぎたら水を足して濃度を調整して。
- 冷たくしても美味しいので夏のおやつにも。
材料:
Serving size
主な材料
- かぼちゃ 1/4個
- もち米 1カップ
- 水 5カップ
白玉
- 白玉粉 1/2カップ
- 熱湯 3-4大さじ
調味料
- 塩 少々
- 砂糖（またははちみつ） 2-3大さじ
トッピング
- なつめ 3-4個
- 松の実 少々