ホテル風カンチャパゲティ

ホテル風カンチャパゲティ

ホテル風カンチャパゲティは、普通のインスタントチャパゲティをホテルレストラン級の高級料理にアップグレードしたレシピです。エビやイカなどのシーフードを入れて旨みを加え、最後にトリュフオイルで高級感のある香りをまといます。20分で完成する簡単だけど特別な一品です。

カンチャパゲティの特徴

カンチャパゲティは普通のチャパゲティと違い、スープなしで炒めて作る料理です。「カン」は「乾いた」を意味し、ソースを煮詰めて麺に絡めるのが特徴です。シーフードを加えると海の旨みが加わり、トリュフオイルは高級レストランでしか味わえない風味を演出します。

調理のコツ

美味しいカンチャパゲティの秘訣は麺を80%だけ茹でることです。完全に茹でた麺は炒めるとのびて食感が落ちます。アルデンテの麺がソースを吸収しながらモチモチの食感を保ちます。トリュフオイルは熱に弱いので、火を止める直前に入れると香りが飛びません。

シーフードは炒めすぎると硬くなるので、半分火が通ったらすぐにソースを入れてください。オリーブオイルは玉ねぎとシーフードを炒める時に風味を加え、スープに溶かしただしの素が全体の旨みを引き出します。

アレンジと変形

トリュフオイルがなければごま油で代用できます。味は違いますが香ばしい香りが加わります。シーフードの代わりに豚肩肉やベーコンを入れても美味しいです。辛さが欲しければ青唐辛子を小口切りにして入れるか、粉唐辛子を少し足してください。ベジタリアンはきのこと豆腐で代用できます。