赤い辛いスープにスパム、ソーセージ、ラーメン、チーズがたっぷり入ったプデチゲ

プデチゲ（部隊チゲ）

  • Korean Food Addict
  • 2025年11月24日
30 分
ストーリー

プデチゲ（部隊チゲ）

プデチゲは朝鮮戦争後、米軍基地周辺で生まれた独特のフュージョン料理です。米軍から出たスパム、ソーセージ、ベイクドビーンズなどの食材に、韓国のキムチ、コチュジャン、ラーメンを加えて作るこの鍋は、今や韓国を代表するソウルフードとなりました。議政府（ウィジョンブ）と松炭（ソンタン）がプデチゲの本場として有名です。

プデチゲの歴史

1950年代、朝鮮戦争直後の食糧難の時代、米軍基地から出た缶詰の肉やソーセージを活用して作り始めました。最初は「クルクリジュク（豚のエサ粥）」と呼ばれていたものが徐々に発展し、現在のプデチゲになりました。「プデ」は軍部隊を意味し、今では韓国人が最も愛する鍋料理の一つとなっています。

美味しく作るコツ

プデチゲの核心は多様な食材の調和です。スパムとソーセージの塩気、キムチのさわやかな酸味、ラーメンのコシのある食感、チーズのコクが一体となってこそ本来の味が出ます。タレに粉唐辛子とコチュジャンを一緒に入れると深くて辛い味になり、最後にのせたチーズが溶けながらスープがまろやかになります。

おすすめの食べ方

プデチゲは白いご飯と一緒に食べるのが基本です。ご飯をスープに入れて食べても美味しいし、残ったスープでチャーハンを作っても絶品です。冷たいサイダーやマッコリとの相性も抜群です。

調理方法:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
出汁を準備する

出汁を準備する

  • 煮干しと昆布で1100mlの出汁を準備します
  • 出汁がない場合は水に顆粒だし小さじ1を入れてもOK
  • 出汁は事前に冷やすと油を取り除きやすくなります

レシピノート:

  • スパムとソーセージを茹でると余分な油と塩分が減ります。
  • 熟成キムチを使うとスープがより深い味わいになります。
  • 煮干し昆布出汁を使うとすっきりした味になります。
  • コチュジャンを抜くと甘さ控えめで辛さが際立ちます。
  • ラーメンは最後に入れると麺がのびずにコシが残ります。
  • チーズは火を止める直前にのせるとちょうどよく溶けます。
  • 豆腐を入れても美味しいです。トッポッキ用の餅で代用もOK。
  • 翌日温め直すとさらに美味しくなります。

材料:

Serving size

主な材料

  • スパム 200g
  • ソーセージ（ウインナーまたはフランクフルト） 4本
  • 豚ひき肉 100g
  • 熟成キムチ 150g
  • もやし ひとつかみ
  • 玉ねぎ 0.5個
  • 長ネギ 1本
  • 青唐辛子 2本
  • 餅（トック用） ひとつかみ
  • ベイクドビーンズ 大さじ3
  • インスタントラーメン 1袋
  • スライスチーズ 2枚

出汁

  • 煮干し昆布出汁（または水） 1100ml

タレ

  • 粉唐辛子 大さじ3
  • コチュジャン 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ0.5
  • こしょう 少々

豚肉の下味

  • 醤油 大さじ0.5
  • みりん 大さじ0.5
  • にんにくのみじん切り 大さじ0.5
  • こしょう 少々
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