Yukgaejang (Sup Daging Sapi Pedas)
- Korean Food Addict
- 27 Jun 2025
120 menit
Cerita
Tentang Yukgaejang
Yukgaejang adalah sup Korea klasik pedas yang terbuat dari daging sapi suwir, sayuran, dan kaldu merah yang kaya. Kombinasi daging empuk, tauge renyah, dan pakis yang bercita rasa tanah menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
Sifat Menghangatkan
Kaldu pedas menginduksi keringat, membuatnya populer sebagai makanan musim panas. Juga sangat baik saat merasa akan flu.
Bahan Bergizi
Kaya protein dari daging sapi, serat dari pakis, dan vitamin dari tauge, sup ini sangat bergizi.
Rahasia Rasa Mendalam
Merendam daging dan sayuran dalam bumbu sebelum dimasak memberikan kedalaman luar biasa pada kaldu. Minyak wijen menambah kekayaan aroma.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Rebus Daging Sapi
- Rendam 400g daging sapi bagian dada dalam air dingin untuk menghilangkan darah
- Masukkan daging ke panci dengan 2L air, daun bawang, dan bawang putih
- Didihkan dengan api sedang selama 1 jam
- Angkat daging dan suwir sesuai serat
- Rebus Daging Sapi
- Rendam 400g daging sapi bagian dada dalam air dingin untuk menghilangkan darah
- Masukkan daging ke panci dengan 2L air, daun bawang, dan bawang putih
- Didihkan dengan api sedang selama 1 jam
- Angkat daging dan suwir sesuai serat
- Siapkan Pakis
- Bilas 200g pakis yang sudah direndam dengan bersih
- Buang ujung batang yang keras
- Potong sepanjang 5-6cm
- Tumis sebentar dengan minyak wijen untuk bumbu
- Siapkan Tauge dan Daun Bawang
- Cuci 200g tauge dan tiriskan
- Potong 3 batang daun bawang miring sepanjang 5cm
- Potong 2 cabai miring (opsional)
- Kocok 2 telur dan sisihkan
- Buat Pasta Bumbu
- Campur 4 sdm gochugaru dan 2 sdm kecap asin
- Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm minyak wijen
- Tambahkan lada hitam dan garam secukupnya
- Aduk rata
- Bumbu Bahan
- Campur setengah bumbu dengan daging sapi
- Tambahkan bumbu ke pakis dan aduk
- Remas bahan agar menyerap rasa
- Diamkan 10 menit
- Masak Sup
- Masukkan daging dan pakis berbumbu ke kaldu
- Tambahkan sisa pasta bumbu
- Didihkan lalu kecilkan api sedang selama 20 menit
- Buang busa yang naik
- Tambah Sayuran dan Selesaikan
- Tambahkan daun bawang dan tauge, masak 5 menit lagi
- Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau kecap
- Tuang telur kocok melingkar
- Matikan api saat telur matang
- Sajikan
- Tuang ke mangkuk tanah liat atau mangkuk besar
- Hias dengan irisan daun bawang
- Tambahkan setetes minyak wijen
- Sajikan panas dengan nasi
Catatan Resep:
- Daging has dalam atau paha bisa mengganti dada.
- Suwir sesuai serat untuk tekstur lebih baik.
- Menumis pakis dulu mengurangi bau.
- Atur kepedasan dengan jumlah gochugaru.
- Tambah telur di akhir untuk tekstur lembut.
- Batang talas adalah tambahan yang bagus.
- Lebih enak keesokan harinya.
- Sajikan dengan nasi untuk makanan lengkap.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 400 g daging sapi bagian dada
- 200 g pakis yang sudah direndam
- 200 g tauge
- 3 batang daun bawang
- 2 L air
Pasta Bumbu
- 4 sdm gochugaru
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- lada hitam secukupnya
- garam secukupnya
Lainnya
- 2 butir telur
- 2 buah cabai Korea (opsional)
- 5 siung bawang putih (untuk kaldu)
- 1 batang daun bawang (untuk kaldu)