Ueong-jorim
- Korean Food Addict
- 14 Nov 2025
Ueong-jorim
Ueong-jorim adalah lauk tradisional Korea dengan rasa manis dan asin yang luar biasa. Akar burdock renyah direbus berkilau dengan bumbu kecap asin sehingga sempurna sebagai isian kimbap atau lauk pauk. Ueong kaya serat makanan sehingga baik untuk kesehatan usus, dan komponen inulin membantu mengatur gula darah sehingga sangat baik sebagai makanan sehat.
Nutrisi dan Manfaat Ueong
Ueong sangat kaya serat makanan sehingga efektif untuk meningkatkan kesehatan usus dan mencegah sembelit. Terutama banyak mengandung serat makanan larut yang disebut inulin yang membantu menekan kenaikan gula darah dan menurunkan kadar kolesterol. Juga kaya komponen polifenol sehingga memiliki efek antioksidan yang luar biasa, dan banyak mengandung kalium sehingga baik untuk mengeluarkan natrium.
Tips Memasak
Poin paling penting untuk membuat ueong-jorim yang lezat adalah merendam dalam air cuka untuk menghilangkan rasa sepat. Jika melewatkan proses ini, rasa sepat khas ueong akan tersisa sehingga sulit dimakan. Ueong harus diiris tipis menjadi julienne agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya bagus. Sirup jagung harus ditambahkan di akhir agar tidak gosong dan berkilau cantik, dan harus dimasak cukup lama dengan api kecil agar rasanya dalam.
Penyimpanan dan Penggunaan
Ueong-jorim dapat disimpan di kulkas selama sekitar 5-7 hari sehingga nyaman jika dibuat sebagai lauk pauk. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Jika dimasukkan sebagai isian kimbap, tekstur renyah dan rasa manis akan ditambahkan sehingga dapat membuat kimbap yang spesial. Enak dimakan sebagai lauk nasi saja, dan sempurna sebagai lauk bekal.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
Memilih Ueong
- Pilih ueong dengan ketebalan sedang
- Pilih yang keras dengan kulit halus dan tanpa cacat
- Memilih Ueong
- Pilih ueong dengan ketebalan sedang
- Pilih yang keras dengan kulit halus dan tanpa cacat
- Membersihkan Ueong
- Siapkan 2 buah ueong
- Potong sesuai ukuran yang mudah dimakan
- Iris tipis menjadi julienne (sekitar ketebalan korek api)
- Menghilangkan Rasa Sepat Ueong
- Campurkan 1 sdm cuka dengan air untuk membuat air cuka
- Rendam ueong yang sudah diiris dalam air cuka
- Pijat ringan dengan tangan untuk menghilangkan rasa pahit
- Proses ini wajib - jika tidak dilakukan akan sepat dan sulit dimakan
- Membilas Ueong
- Buang air cuka
- Bilas bersih dengan air dingin
- Membuat Bumbu Jorim
- Masukkan 2,5 gelas air ke dalam panci
- Tambahkan 5 sdm kecap asin
- Tambahkan 3 sdm gula
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen
- Campur rata
- Merebus Ueong
- Masukkan ueong yang sudah disiapkan ke dalam air bumbu
- Rebus dengan api besar
- Memasak dengan Api Sedang
- Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang
- Terus masak dengan perlahan
- Menambahkan Sirup Jagung dan Menyelesaikan
- Setelah ueong berubah menjadi cokelat keemasan, tambahkan 1 sdm sirup jagung
- Kecilkan api dan selesaikan jorim
- Masak hingga bumbu hampir habis dan ueong berkilau
- Menyelesaikan
- Matikan api dan masukkan ke dalam piring
- Taburi wijen untuk menyelesaikan
Catatan Resep:
- Perawatan cuka adalah wajib - jika tidak dilakukan, ueong akan terlalu sepat dan sulit dimakan.
- Jangan iris ueong terlalu tebal. Harus diiris tipis agar bumbu meresap dengan baik dan mudah dimakan.
- Pilih ueong dengan ketebalan sedang. Jika terlalu tebal akan alot dan jika terlalu tipis akan mudah hancur.
- Jika direbus perlahan dengan kecap asin, akan sangat lezat. Masak cukup lama dengan api kecil.
- Sirup jagung harus ditambahkan di akhir agar tidak gosong dan berkilau dengan baik.
- Jika digunakan sebagai isian kimbap, tekstur renyah dan rasa manis akan luar biasa.
- Dapat disimpan di kulkas selama sekitar 5-7 hari sehingga baik sebagai lauk pauk.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 2 buah ueong
- 1 sdm cuka (untuk menghilangkan rasa sepat)
Bumbu Jorim
- 2,5 gelas air
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- sedikit wijen