Tuna Kimchi Jjigae (Sup Kimchi Tuna Korea)
- Korean Food Addict
- 10 Nov 2025
Tuna Kimchi Jjigae
Tuna Kimchi Jjigae adalah sup Korea yang disukai dibuat dengan kimchi yang difermentasi dengan baik dan tuna kalengan. Tanpa daging babi, kekayaan gurih tuna dikombinasikan dengan umami mendalam dari kimchi menciptakan kaldu yang sangat lezat. Siap dalam 20 menit, ini adalah makanan yang praktis dan mengenyangkan untuk hari-hari sibuk.
Karakteristik Tuna Kimchi Jjigae
Sementara kimchi jjigae tradisional menggunakan daging babi, tuna kimchi jjigae menggunakan tuna kalengan untuk persiapan yang lebih cepat dan mudah. Minyak dalam tuna kalengan kaya akan DHA dan omega-3, menjadikannya bergizi, dan menambah kedalaman gurih pada kaldu. Menggunakan kimchi yang difermentasi dengan baik meningkatkan rasa dengan probiotik dan umami yang dikembangkan selama fermentasi.
Tips Memasak
Kunci untuk tuna kimchi jjigae yang lezat adalah menumis kimchi terlebih dahulu dan menggunakan minyak tuna. Menumis kimchi dalam minyak wijen menetralisir keasaman dan meningkatkan umami. Menambahkan sedikit gula memperdalam rasa lebih lanjut. Pastikan untuk menambahkan tuna dengan minyaknya untuk kaldu yang kaya dan gurih - membuang minyak akan menghasilkan sup yang hambar.
Jaga jumlah bawang tetap sedang karena terlalu banyak akan membuat kaldu terlalu manis. Tambahkan tahu terakhir agar tidak hancur, dan tambahkan bawang putih terakhir untuk menjaga aromanya.
Penyimpanan dan Penyajian
Tuna kimchi jjigae lebih enak jika dipanaskan kembali keesokan harinya. Simpan di lemari es dan konsumsi dalam 2-3 hari. Kaldu sisa sangat lezat dengan nasi yang dicampur, atau Anda bisa menambahkan mie ramen untuk makanan yang lebih mengenyangkan. Menambahkan mie potong pisau mengubahnya menjadi kimchi kalguksu.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Sayuran
- Iris 1/2 bawang bombay tipis-tipis
- Potong 1/2 daun bawang miring
- Potong 1 cabai cheongyang miring
- Jangan tambahkan terlalu banyak bawang atau kaldu akan terlalu manis
- Siapkan Sayuran
- Iris 1/2 bawang bombay tipis-tipis
- Potong 1/2 daun bawang miring
- Potong 1 cabai cheongyang miring
- Jangan tambahkan terlalu banyak bawang atau kaldu akan terlalu manis
- Siapkan Kimchi
- Siapkan 3 cangkir kimchi yang difermentasi dengan baik
- Semakin difermentasi kimchi, semakin dalam rasanya
- Potong besar-besar
- Tumis Kimchi
- Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam panci
- Tambahkan kimchi dan tumis dengan api sedang
- Tambahkan 1/2 sendok makan gula untuk meningkatkan umami
- Tumis dengan api sedang agar tidak gosong
- Tambahkan Bawang dan Tumis
- Tambahkan bawang yang sudah diiris dan tumis bersama
- Masak sampai bawang menjadi transparan
- Terlalu banyak bawang akan membuat kaldu terlalu manis
- Tambahkan Air dan Bumbu
- Tuang 1000ml air
- Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai)
- Tambahkan 1 sendok makan kecap sup dan didihkan
- Tambahkan Tuna
- Tambahkan 1 kaleng tuna termasuk minyaknya
- Minyaknya menambah rasa yang kaya dan gurih
- Aduk perlahan agar tuna tidak hancur
- Tambahkan Bawang Putih dan Cabai
- Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- Tambahkan cabai cheongyang yang sudah dipotong
- Menambahkan bawang putih terakhir menjaga aromanya
- Tambahkan Tahu dan Daun Bawang untuk Finishing
- Potong 1/2 blok tahu menjadi potongan kecil dan tambahkan
- Tambahkan daun bawang
- Didihkan dengan api besar selama 5 menit
- Matikan api saat tahu sudah matang
Catatan Resep:
- Gunakan kimchi yang difermentasi dengan baik untuk rasa yang lebih dalam. Kimchi segar akan terasa hambar.
- Jangan buang minyak tuna - ini menambah rasa kaya dan gurih pada kaldu.
- Jangan tambahkan terlalu banyak bawang atau kaldu akan terlalu manis.
- Menumis kimchi terlebih dahulu meningkatkan rasa umami.
- Menambahkan sedikit gula menetralisir keasaman dan memperdalam rasa.
- Menambahkan tahu terakhir mencegahnya hancur.
- Tambahkan lebih banyak cabai cheongyang jika suka lebih pedas.
- Sup ini lebih enak jika dipanaskan kembali keesokan harinya.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 3 cangkir kimchi fermentasi
- 1 kaleng tuna (kecil)
- 1/2 blok tahu
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai cheongyang
- 1000 ml air
Bumbu
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru
- 1 sdm kecap sup
- 1/2 sdm bawang putih cincang