Bumbu Pasta untuk Sundubu Jjigae
- Korean Food Addict
- 29 Okt 2025
Bumbu Pasta untuk Sundubu Jjigae
Bumbu pasta serbaguna untuk sundubu jjigae ini adalah pengubah permainan untuk koki rumahan yang sibuk. Berdasarkan resep terkenal Baek Jong-won, pasta ini menggabungkan daging babi giling, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan gochugaru menjadi basis yang kaya dan beraroma yang dapat disimpan dan digunakan kapan pun Anda menginginkan semangkuk sup tahu lembut yang mengepul.
Mengapa Membuat Pasta Ini?
Keuntungan terbesar dari bumbu pasta ini adalah fleksibilitasnya. Selain sundubu jjigae, Anda dapat menggunakannya untuk tahu kukus, tteokbokki, nasi goreng, dan banyak hidangan lainnya. Satu batch cukup untuk 12+ porsi, membuatnya ekonomis. Bagi ke dalam wadah kecil dan bekukan untuk kenyamanan hingga 3 bulan.
Tips Kunci untuk Sukses
Rahasia pasta yang sempurna adalah menguapkan semua kelembaban dari bawang bombay. Kelembaban yang tersisa akan membuat pasta lebih cepat rusak dan terasa hambar. Menambahkan gochugaru di akhir mencegah gosong dan menjaga warna merah cerah. Menumis daun bawang terlebih dahulu melepaskan minyak aromatiknya ke dalam basis.
Membuat Sundubu Jjigae
Untuk membuat sundubu jjigae cepat, tambahkan 2 sendok makan pasta dan setengah cangkir air ke dalam panci. Didihkan, lalu tambahkan bahan pilihan Anda (tiram, kerang, ham, pangsit). Setelah mendidih, tambahkan tahu lembut dan didihkan sebentar. Selesaikan dengan daun bawang dan telur pecah untuk sup tahu lembut Korea yang autentik.
Tips Penyimpanan
Dinginkan pasta sepenuhnya sebelum menyimpan dalam wadah kedap udara. Tahan 2 minggu di kulkas atau 3 bulan di freezer. Membagi dalam porsi 2 sendok makan sebelum membekukan memudahkan pengambilan dan penggunaan. Cairkan di kulkas semalaman atau gunakan microwave untuk pencairan cepat.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Bahan-bahan
- Cincang halus 2 cangkir bawang bombay
- Potong 1 cangkir daun bawang
- Cincang setengah cangkir bawang putih
- Siapkan Bahan-bahan
- Cincang halus 2 cangkir bawang bombay
- Potong 1 cangkir daun bawang
- Cincang setengah cangkir bawang putih
- Panaskan Minyak
- Tambahkan 4 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak wijen ke wajan besar
- Panaskan dengan api sedang
- Tumis Daun Bawang
- Masukkan daun bawang terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya
- Tumis hingga sedikit keemasan
- Biarkan rasa daun bawang meresap ke minyak
- Masak Daging Babi
- Tambahkan 1 cangkir daging babi giling
- Hancurkan dengan baik agar tidak menggumpal
- Masak hingga benar-benar matang
- Masak Bawang Bombay
- Masukkan semua bawang bombay yang sudah dicincang
- Masak hingga semua kelembaban menguap
- Langkah ini penting untuk pengawetan
- Tambahkan Bawang Putih dan Garam
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis
- Tambahkan 4 sendok makan garam
- Masak hingga bawang putih harum
- Tambahkan Gochugaru
- Tambahkan 1,5 cangkir bubuk cabai Korea
- Aduk dengan baik agar tidak gosong
- Minyak akan menjadi merah saat gochugaru meresap
- Selesaikan Pasta
- Tambahkan 1,5 sendok makan gula
- Tambahkan setengah cangkir kecap untuk umami
- Aduk rata semua untuk menyelesaikan
Catatan Resep:
- Masak bawang bombay hingga benar-benar kering untuk pengawetan lebih baik.
- Tambahkan gochugaru di akhir untuk mencegah gosong dan menjaga warna.
- Rasio emas untuk minyak adalah 4 bagian minyak goreng : 1 bagian minyak wijen.
- Bagi porsi dan bekukan untuk penyimpanan hingga 3 bulan.
- Gunakan 2 sendok makan pasta dengan setengah cangkir air per porsi.
- Tambahkan tiram, kerang, ham, atau pangsit untuk variasi.
- Ganti daging babi dengan sapi atau ayam jika diinginkan.
- Sesuaikan jumlah gochugaru untuk mengontrol kepedasan.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 1 cangkir daging babi giling
- 2 cangkir bawang bombay cincang
- 1 cangkir daun bawang potong
- 0.5 cangkir bawang putih cincang
Bumbu
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm garam
- 1.5 sdm gula
- 0.5 cangkir kecap