Sundubu-jjigae
- Korean Food Addict
- 26 Okt 2025
Sundubu-jjigae
Sundubu-jjigae adalah hidangan jjigae khas Korea yang luar biasa dengan sundubu lembut dan kuah pedas. Dapat membuat rasa dalam dan kental tanpa memasukkan kerang atau daging babi hanya dengan kaldu ikan teri, saus tiram, dan bumbu yang tepat. Kuah panas dan sundubu lembut menghangatkan tubuh di cuaca dingin, dan rasa pedas membangkitkan selera makan.
Nutrisi dan Manfaat Sundubu
Sundubu memiliki ciri lebih lembut dan lebih banyak air daripada tahu biasa. Kaya protein nabati berkualitas sehingga baik sebagai sumber protein untuk vegetarian, dan juga kaya kalsium dan zat besi. Juga banyak mengandung komponen isoflavon sehingga membantu meredakan gejala menopause, dan sebagai makanan rendah kalori tinggi protein efektif untuk diet. Mudah dicerna sehingga dapat dimakan tanpa beban oleh orang tua atau anak-anak.
Tips Memasak
Kunci membuat sundubu-jjigae yang lezat adalah membuat minyak bubuk cabai terlebih dahulu. Jika menumis bawang bombay dan daun bawang dalam minyak wijen dan minyak sayur untuk membuat aroma, lalu menumis bubuk cabai dalam minyak, warna dan aroma akan jauh lebih baik. Dapat membuat rasa umami dengan menambahkan saus tiram bahkan tanpa kerang atau daging. Sundubu harus dimasukkan di akhir agar tidak hancur dan bentuknya tetap terjaga.
Penyimpanan dan Penggunaan
Sundubu-jjigae paling enak dimakan langsung setelah dibuat, tetapi yang tersisa dapat disimpan di kulkas selama sekitar 1-2 hari. Hati-hati karena sundubu dapat lebih hancur saat dipanaskan kembali. Cukup sebagai makanan satu porsi jika dimakan bersama nasi atau dengan nasi dicampur, dan juga enak jika memasukkan ramyeon sari.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Menyiapkan Kaldu
- Rebus kaldu ikan teri
- Jika ada, rebus bersama jamur shiitake dan kombu
- Tidak apa-apa hanya dengan kaldu ikan teri saja
- Menyiapkan Kaldu
- Rebus kaldu ikan teri
- Jika ada, rebus bersama jamur shiitake dan kombu
- Tidak apa-apa hanya dengan kaldu ikan teri saja
- Menyiapkan Sayuran
- Potong halus daun bawang dan bawang bombay
- Iris cabai rawit secara diagonal
- Potong zucchini menjadi bentuk setengah bulan
- Membuat Minyak Bubuk Cabai
- Tuang 1 sdm minyak wijen dan 2 sdm minyak sayur di panci
- Tumis bawang bombay dan daun bawang
- Menambahkan Bumbu
- Tambahkan 1,5 sdm bubuk cabai (kurangi jika tidak bisa makan pedas)
- Tambahkan 0,5 sdm garam dan sejumput gula
- Tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm kecap asin lalu campur
- Menambahkan Kaldu dan Merebus
- Tuang kaldu ikan teri hingga sekitar setengah panci
- Rebus dengan api besar
- Menambahkan Sayuran dan Bawang Putih
- Setelah mendidih, masukkan zucchini
- Masukkan cabai rawit
- Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang
- Menambahkan Sundubu
- Masukkan sundubu dengan hati-hati
- Masukkan dengan lembut agar sundubu tidak hancur
- Menyelesaikan
- Pecahkan dan masukkan 1 butir telur
- Taburi daun bawang untuk menyelesaikan
- Cicipi dan sesuaikan jika perlu
Catatan Resep:
- Dapat membuat rasa dalam dengan saus tiram dan bumbu yang tepat tanpa kerang atau daging.
- Jangan memasukkan terlalu banyak air dari awal. Sesuaikan sambil melihat rasa.
- Jika tidak bisa makan pedas, kurangi jumlah bubuk cabai.
- Jika menambahkan jamur shiitake dan kombu ke kaldu ikan teri, rasanya akan lebih dalam.
- Sundubu harus dimasukkan di akhir agar tidak hancur.
- Telur dapat dimasukkan hanya kuningnya atau semuanya termasuk putihnya sesuai selera.
- Jika direbus di dolsot atau ttukbaegi, dapat dimakan panas lebih lama.
- Enak dimakan bersama nasi atau dengan nasi dicampur.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 1 pak sundubu
- 0,25 batang daun bawang
- 0,25 buah bawang bombay
- 0,25 buah zucchini
- 1 buah cabai rawit
- 1 butir telur
- secukupnya kaldu ikan teri
Bumbu
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak sayur
- 1,5 sdm bubuk cabai
- 0,5 sdm garam
- 1 jumput gula
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang