Sogogi Muguk
- Korean Food Addict
- 15 Okt 2025
60 menit
Cerita
Sogogi Muguk
Sogogi Muguk adalah sup Korea klasik yang menggabungkan rasa dalam daging sapi dengan rasa segar lobak. Gaya Namdo menyertakan tahu, membuatnya lebih mengenyangkan.
Karakteristik Gaya Namdo
Berbeda dengan variasi daerah lain, gaya Namdo menyertakan tahu. Menggunakan bumbu minimal - hanya garam dan kecap ikan - untuk menonjolkan rasa alami. Membuang busa dengan hati-hati menghasilkan kaldu yang bening dan lezat.
Saran Penyajian
Paling enak dinikmati panas dengan nasi. Tambahkan bubuk cabai untuk sensasi pedas. Sajikan dengan kimchi.
Penyimpanan
Simpan di kulkas 3-4 hari atau freezer sampai satu bulan. Panaskan perlahan dengan api sedang tanpa mendidih.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Potong Lobak
- Potong setengah lobak menjadi irisan persegi panjang
- Potong besar agar bentuk tetap utuh
- Masukkan ke panci besar atau gerabah
- Potong Lobak
- Potong setengah lobak menjadi irisan persegi panjang
- Potong besar agar bentuk tetap utuh
- Masukkan ke panci besar atau gerabah
- Siapkan Daging Sapi
- Potong 300g daging sandung lamur
- Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan darah
- Letakkan di atas lobak (jangan ditumis)
- Tambahkan Air
- Isi panci dengan air sekitar 80%
- Tambahkan cukup air dari awal
- Menambah air nanti mengurangi rasa
- Rebus dan Buang Busa
- Didihkan dengan api besar
- Terus buang busa dan kotoran
- Ulangi sampai tidak ada busa lagi
- Bumbui
- Tambahkan 1 sendok makan bawang putih
- Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan
- Bumbui hanya dengan garam
- Tambahkan Tahu
- Potong 1 kotak tahu besar-besar
- Masukkan ke kaldu (ciri khas Namdo)
- Hati-hati jangan sampai tahu hancur
- Tambahkan Daun Bawang
- Iris daun bawang
- Masukkan ke sup
- Didihkan sebentar lagi
- Sajikan
- Tuang ke mangkuk
- Taburi bubuk cabai jika suka
- Sajikan segera selagi panas
Catatan Resep:
- Waktu dan perhatian menciptakan rasa autentik yang dalam.
- Jangan tumis daging - langsung rebus.
- Buang busa dengan baik untuk kaldu bening.
- Tahu adalah ciri khas gaya Namdo.
- Bumbui sederhana dengan garam dan kecap ikan saja.
- Menambah air nanti mengurangi rasa.
- Taburi bubuk cabai untuk lebih pedas.
- Sajikan dengan nasi untuk makanan mengenyangkan.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 300 g daging sandung lamur
- 0.5 lobak
- 1 kotak tahu
- secukupnya daun bawang
Bumbu
- 1 sdm bawang putih
- 2 sdm kecap ikan
- secukupnya garam
- opsional bubuk cabai