Seolleongtang (Sup Tulang Sapi)
- Korean Food Addict
- 27 Jun 2025
360 menit
Cerita
Tentang Seolleongtang
Seolleongtang adalah sup Korea tradisional dari tulang dan daging sapi yang direbus berjam-jam. Memiliki kaldu putih susu yang khas dengan rasa ringan dan bersih.
Nutrisi Mendalam
Kaya kalsium dan kolagen dari tulang plus protein dari dada. Sangat baik untuk nutrisi dan pemulihan.
Rasa Bersih
Hanya dibumbui garam dan merica untuk menonjolkan rasa alami tanpa bumbu berat.
Sejarah Panjang
Hidangan kesayangan sejak Dinasti Joseon, dinikmati rakyat biasa dan masih dicintai orang Korea hari ini.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Tulang dan Daging
- Rendam 1kg tulang dan 500g dada dalam air dingin 2 jam
- Ganti air 2-3 kali
- Bilas di bawah air mengalir
- Bersihkan area sumsum
- Siapkan Tulang dan Daging
- Rendam 1kg tulang dan 500g dada dalam air dingin 2 jam
- Ganti air 2-3 kali
- Bilas di bawah air mengalir
- Bersihkan area sumsum
- Rebus Sebentar Tulang
- Masukkan tulang dan dada ke panci besar dengan air
- Didihkan api besar untuk menghilangkan kotoran
- Didihkan 5 menit lalu buang air
- Bilas tulang - memastikan kaldu jernih
- Rebusan Pertama
- Tambahkan tulang, dada, dan 4L air ke panci bersih
- Tambahkan 2 daun bawang, 10 siung bawang putih, 1 jahe
- Didihkan lalu kecilkan ke api sedang
- Masak tanpa tutup selama 2 jam
- Angkat Dada
- Angkat dada setelah 2 jam
- Cek kematangan dengan garpu
- Bilas dalam air dingin untuk mendinginkan
- Lanjutkan merebus tulang
- Rebusan Kedua
- Tambahkan 2L air lagi ke tulang
- Didihkan lagi dengan api besar
- Pertahankan api sedang tanpa tutup
- Masak 3-4 jam sampai kaldu putih
- Iris Daging
- Iris dada dingin setebal 0.5cm
- Iris melawan serat untuk kelembutan
- Masak mie jika mau (opsional)
- Iris daun bawang tipis
- Saring Kaldu
- Saring kaldu dengan saringan halus
- Dinginkan dan buang lemak yang mengeras
- Buang tulang dan gunakan hanya kaldu
- Bumbui dengan garam (sesuai selera)
- Sajikan
- Tuang kaldu ke mangkuk tanah liat dan panaskan
- Tambahkan daging iris dan mie
- Taburi dengan irisan daun bawang
- Sajikan dengan garam dan merica terpisah
Catatan Resep:
- Pesan tulang dari tukang daging lebih awal.
- Menghilangkan darah dengan baik kunci kaldu jernih.
- Masak minimal 5-6 jam untuk kaldu kaya.
- Dinginkan dan buang lemak untuk rasa lebih ringan.
- Kaldu sisa bisa dibekukan.
- Tradisionalnya dibumbui garam di meja.
- Cocok dengan kimchi lobak.
- Tambah nasi ke sup untuk makanan lengkap.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 1 kg tulang sapi
- 500 g daging dada sapi
- 4 L air (rebusan pertama)
- 2 L air (rebusan kedua)
Aromatik
- 2 batang daun bawang
- 10 siung bawang putih
- 1 potong jahe
Pelengkap
- mie tipis atau soun (opsional)
- irisan daun bawang
- garam
- merica hitam