Ojingeo Muguk (Sup Cumi dan Lobak)
- Korean Food Addict
- 27 Jun 2025
30 menit
Cerita
Tentang Ojingeo Muguk
Ojingeo Muguk adalah sup tradisional Korea dengan cumi segar dan lobak menyegarkan dalam kaldu jernih. Warna kemerahan yang khas dan rasa yang dalam namun ringan menjadikannya makanan rumahan yang disukai.
Sempurna untuk Mabuk
Sup ini populer sebagai obat mabuk. Sifat menyegarkan lobak dan protein ringan dari cumi menenangkan perut.
Manfaat Nutrisi
Cumi adalah makanan rendah lemak tinggi protein, kaya taurin yang membantu pemulihan dari kelelahan.
Nikmati Sepanjang Tahun
Nikmati dengan cumi segar di musim semi dan panas, dan lobak musiman di musim gugur dan dingin.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Kaldu Ikan Teri
- Masukkan 1,5L air ke dalam panci
- Tambahkan 10 ikan teri kering dan 1 lembar rumput laut
- Rebus dengan api sedang selama 15 menit
- Angkat ikan teri dan rumput laut, sisakan kaldu saja
- Siapkan Kaldu Ikan Teri
- Masukkan 1,5L air ke dalam panci
- Tambahkan 10 ikan teri kering dan 1 lembar rumput laut
- Rebus dengan api sedang selama 15 menit
- Angkat ikan teri dan rumput laut, sisakan kaldu saja
- Bersihkan Cumi
- Buang isi perut dan tulang rawan dari 1 cumi
- Cuci bersih badan dan potong cincin 0,5cm
- Potong tentakel seukuran gigitan
- Tiriskan cumi yang sudah bersih
- Potong Lobak
- Kupas 200g lobak dan potong persegi panjang tipis
- Potong setebal sekitar 0,3cm
- Jika terlalu tebal, akan lebih lama matang
- Bilas dan tiriskan
- Bumbui Lobak
- Tambahkan 1 sdm kecap asin sup ke lobak
- Tambahkan 1 sdm gochugaru dan aduk
- Tambahkan 1 sdt minyak wijen
- Aduk rata untuk melapisi merata
- Masak Lobak
- Masukkan lobak berbumbu ke kaldu
- Rebus dengan api sedang 7-8 menit
- Masak sampai lobak menjadi bening
- Buang busa yang mengapung
- Tambahkan Cumi
- Setelah lobak matang, tambahkan cumi
- Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang
- Rebus dengan api sedang 3-4 menit
- Jangan terlalu lama atau menjadi alot
- Sesuaikan Rasa
- Bumbui dengan 1 sdm kecap asin sup
- Tambahkan garam secukupnya
- Tambahkan sejumput lada hitam
- Cicipi dan sesuaikan selera
- Selesaikan dan Sajikan
- Tambahkan daun bawang iris
- Rebus 2 menit lagi
- Matikan api dan tuang ke mangkuk
- Sajikan panas dengan nasi
Catatan Resep:
- Jangan masak cumi lebih dari 3-4 menit.
- Dinginkan dan panaskan kembali untuk rasa umami lebih kuat.
- Membumbui lobak lebih dulu meningkatkan penyerapan.
- Bisa pakai kaldu kerang sebagai pengganti ikan teri.
- Sesuaikan gochugaru untuk mengontrol kepedasan.
- Tambahkan cabai hijau untuk lebih pedas.
- Lebih banyak lobak memberi rasa lebih segar.
- Tambahkan tauge untuk efek anti mabuk lebih baik.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 1 ekor cumi sedang
- 200 g lobak Korea
- 1 batang daun bawang
Bahan Kaldu
- 1,5 L air
- 10 ekor ikan teri kering
- 1 lembar rumput laut (5x5cm)
Bumbu
- 2 sdm kecap asin sup
- 1 sdm gochugaru
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- garam secukupnya
- sejumput lada hitam