Mul-Kimchi (Kimchi Air)
- Korean Food Addict
- 4 Sep 2025
60 menit
Cerita
Mul-Kimchi (Kimchi Air)
Mul-Kimchi adalah kimchi air Korea yang menyegarkan yang terkenal dengan kuah asam manisnya. Resep ini meniru kimchi air lezat yang biasa disajikan di restoran BBQ Korea.
Rahasia Rasa
Lobak dan pir yang diblender memberikan rasa manis dan segar pada kuah. Gochugaru direndam dan disaring, meninggalkan hanya warna pink muda tanpa pedas.
Fermentasi
Biarkan fermentasi di suhu ruangan sekitar setengah hari. Simpan di kulkas saat ada sedikit rasa asam bersoda.
Cara Menikmati
Sajikan dingin dengan kuahnya. Sempurna sebagai pembersih lidah saat makan daging panggang.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Garam Sawi
- Potong setengah sawi putih menjadi potongan kecil
- Taburi 2 sdm garam kasar
- Diamkan sekitar 5 jam
- Garam Sawi
- Potong setengah sawi putih menjadi potongan kecil
- Taburi 2 sdm garam kasar
- Diamkan sekitar 5 jam
- Bilas Sawi
- Bilas sawi yang sudah diasinkan
- Tiriskan sepenuhnya
- Larutkan 1 sdm garam dalam air dan campur dengan sawi
- Buat Pasta Beras
- Siapkan 1 sdt tepung beras ketan
- Campur dengan 2 gelas kecil soju
- Aduk hingga halus
- Blender Bumbu
- Tambahkan 2 sdt cabai dan 1 sdt jahe
- Tambahkan 1 sdt pasta udang dan 1 sdt sprite
- Blender dengan 2 sdt ekstrak plum, pasta beras, 100ml air, lobak, dan pir
- Buat Air Cabai
- Tambahkan 200ml air ke 2 sdm gochugaru
- Rendam selama 10 menit
- Aduk untuk mengekstrak warna
- Saring
- Saring campuran blender dengan kain
- Saring air cabai dengan kain
- Ambil hanya cairan bening
- Rakit Kimchi
- Gabungkan cairan yang disaring dalam mangkuk besar
- Tambahkan sawi yang sudah disiapkan
- Tambahkan daun bawang untuk rasa
- Fermentasi
- Pindahkan ke wadah luas
- Fermentasi di suhu ruangan setengah hari
- Simpan di kulkas
Catatan Resep:
- Asinkan sawi sekitar 5 jam sampai layu.
- Harus disaring dengan kain untuk kuah bening.
- Fermentasi di suhu ruangan setengah hari, lalu simpan di kulkas.
- Resep yang meniru gaya restoran BBQ Korea.
- Bisa ganti sprite dengan air gula.
- Ekstrak plum menambah rasa asam.
- Lobak dan pir memberikan rasa manis alami.
- Tahan di kulkas 1-2 minggu.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 0.5 sawi putih
- 5 cm lobak
- 0.25 pir atau apel
- 3 batang daun bawang
Pengasinan
- 3 sdm garam
- 2 sdm gochugaru
Bumbu Kuah
- 2 sdt cabai merah
- 1 sdt jahe
- 1 sdt pasta udang
- 1 sdt sprite
- 2 sdt ekstrak plum
- 1 sdt tepung beras ketan
- 2 gelas kecil soju
- 100 ml air