Miyeok Guk
- Korean Food Addict
- 1 Sep 2025
Miyeok Guk
Miyeok guk adalah makanan tradisional yang tidak pernah absen dari meja ulang tahun orang Korea dan merupakan makanan bergizi untuk pemulihan kesehatan ibu setelah melahirkan. Rumput laut kaya akan yodium, kalsium, dan zat besi sehingga sangat baik untuk pemulihan pasca melahirkan, dan sebagai makanan berkalori rendah dan bergizi tinggi juga efektif untuk diet. Menumis daging sapi dengan minyak wijen menghasilkan rasa umami yang mendalam, dan menggunakan air cucian beras atau air rendaman rumput laut menciptakan rasa kuah yang gurih.
Arti Khusus Miyeok Guk
Di Korea ada tradisi makan miyeok guk pada hari ulang tahun. Ini berasal dari kebiasaan ibu setelah melahirkan makan miyeok guk untuk memulihkan tubuhnya, dan pada hari ulang tahun makan miyeok guk sambil mengingat kasih sayang ibu mengandung makna tersebut. Juga selama masa pemulihan pasca melahirkan, makan miyeok guk membantu produksi ASI dan efektif mencegah anemia.
Tips Memasak
Kunci membuat miyeok guk yang lezat adalah menumis rumput laut terlebih dahulu dengan minyak wijen. Dengan cara ini nutrisi rumput laut akan terserap dengan baik dan bau amis juga akan hilang. Air tidak boleh ditambahkan sekaligus tetapi dalam 2 tahap, kuah akan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Jika menggunakan air cucian beras atau air rendaman rumput laut, akan jauh lebih gurih dan dalam rasanya dibanding air biasa, jadi pastikan untuk memanfaatkannya.
Penyimpanan dan Pemanfaatan
Miyeok guk dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Saat memanaskan kembali, sebaiknya dipanaskan perlahan dengan api kecil. Enak dimakan bersama nasi, juga enak jika ditambahkan mie atau sujebi. Sebagai pengganti daging sapi, dapat menggunakan kerang atau tiram untuk menikmati rasa yang berbeda.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
Menyiapkan daging sapi
- Siapkan 180g daging sapi
- Lap bersih darah dengan tisu dapur
- Jika potongan besar, potong berlawanan arah serat agar tidak alot
- Menyiapkan daging sapi
- Siapkan 180g daging sapi
- Lap bersih darah dengan tisu dapur
- Jika potongan besar, potong berlawanan arah serat agar tidak alot
- Merendam rumput laut
- Siapkan 20g rumput laut kering (sekitar satu genggam)
- Masukkan rumput laut ke dalam 500ml (2,5 cangkir kertas) air
- Rendam selama 10 menit
- Memotong rumput laut
- Potong rumput laut yang direndam menjadi ukuran satu gigitan dengan gunting
- Potong sesuai ukuran yang tepat karena terlalu panjang akan sulit dimakan
- Mengeluarkan air dari rumput laut
- Tiriskan air dari rumput laut yang direndam dengan saringan
- Jangan buang air rendaman rumput laut, simpan terpisah
- Jika digunakan saat membuat kuah, akan menghasilkan rasa yang lebih dalam
- Menumis daging sapi dan bawang putih
- Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam panci
- Panaskan dengan api sedang lalu masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang
- Masukkan daging sapi dan tumis
- Menambahkan kecap
- Saat daging sapi setengah matang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin
- Lanjutkan menumis
- Menumis rumput laut
- Masukkan rumput laut yang sudah ditiriskan
- Tumis hingga rumput laut berubah menjadi hijau
- Menumis dengan minyak wijen akan meningkatkan penyerapan nutrisi rumput laut
- Menambahkan kaldu (tahap 1)
- Tuangkan 400ml air rendaman rumput laut atau air cucian beras
- Naikkan suhu dengan api besar
- Menambahkan kaldu (tahap 2) dan merebus
- Setelah mendidih, tambahkan 1L (sekitar 5 cangkir kertas) air lagi
- Setelah mendidih lagi, kecilkan api ke sedang-kecil
- Rebus perlahan selama 15 menit
- Menyesuaikan rasa akhir
- Tambahkan 1 sendok makan kecap asin
- Sesuaikan rasa dengan garam
- Rebus sekali lagi agar rasa meresap
Catatan Resep:
- Menggunakan air cucian beras atau air rendaman rumput laut akan menghasilkan rasa yang lebih dalam dibanding air biasa.
- Kuncinya adalah tidak menambahkan air sekaligus, tetapi dalam 2 tahap.
- Rumput laut harus ditumis terlebih dahulu dengan minyak wijen agar nutrisi terserap dengan baik.
- Daging sapi harus dipotong berlawanan arah serat agar empuk saat dikunyah.
- Sesuaikan rasa dengan kecap asin, jika kurang tambahkan garam.
- Bahkan tanpa MSG atau bumbu penyedap, kaldu sendiri sudah memiliki rasa umami.
- Makanan tradisional yang khususnya banyak dimakan pada hari ulang tahun atau masa pemulihan pasca melahirkan.
- Dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 180 g daging sapi (untuk sup)
- 20 g rumput laut kering (satu genggam)
- 1.4 L air cucian beras atau air (7 cangkir kertas)
Bumbu
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan kecap asin
- secukupnya garam