Kongnamul Guk
- Korean Food Addict
- 14 Agu 2025
Kongnamul Guk
Kongnamul guk adalah sup khas masakan rumah Korea dengan ciri kuah yang bening dan menyegarkan. Dapat dibuat dengan cepat dalam 15 menit sehingga dapat disiapkan dengan mudah bahkan dalam keseharian yang sibuk, baik untuk meredakan mabuk dan mudah dicerna sehingga merupakan makanan sehat yang dapat dimakan kapan saja tanpa beban. Tauge segar dan kaldu yang menyegarkan bertemu menghasilkan rasa yang menyegarkan dan bersih.
Asal Usul Kongnamul Guk
Kongnamul guk adalah makanan tradisional yang telah dimakan sejak Dinasti Joseon, terutama banyak digunakan sebagai sup anti-mabuk. Tauge kaya akan vitamin C dan mengandung asam aspartat sehingga efektif untuk meredakan mabuk, dan sebagai makanan berkalori rendah dan bergizi tinggi juga populer sebagai makanan sehat. Karena dapat dibuat dengan cepat dengan bahan sederhana, merupakan salah satu sup yang paling sering dibuat di rumah tangga Korea.
Tips Memasak
Kunci membuat kongnamul guk yang lezat adalah kaldu dan cara merebus. Jika menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut dicampur dengan air, dapat menghasilkan rasa yang bersih dan menyegarkan tanpa bau amis. Membumbui dengan kecap asin dan saus ikan akan menambah rasa umami yang mendalam. Yang paling penting adalah membuka tutup selama merebus, dengan cara ini kuah akan tetap bening dan bau khas tauge akan hilang.
Penyimpanan dan Pemanfaatan
Kongnamul guk paling enak dimakan segera setelah dibuat, tetapi yang tersisa dapat disimpan di kulkas selama 1-2 hari. Saat memanaskan kembali, panaskan perlahan dengan api kecil. Jika dimakan bersama nasi akan menjadi satu kali makan yang menyegarkan, dan juga enak jika nasi dicampur seperti gukbap. Sesuai selera dapat ditambahkan cabai rawit untuk menikmati rasa pedas.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
Membersihkan tauge
- Siapkan 250g (4 genggam) tauge
- Buang bagian kuning dan kulit luar, cuci bersih 2-3 kali
- Tiriskan air dengan saringan
- Siapkan kaldu ikan teri-rumput laut terlebih dahulu
- Membersihkan tauge
- Siapkan 250g (4 genggam) tauge
- Buang bagian kuning dan kulit luar, cuci bersih 2-3 kali
- Tiriskan air dengan saringan
- Siapkan kaldu ikan teri-rumput laut terlebih dahulu
- Menambahkan kaldu dan air
- Masukkan tauge yang sudah dibersihkan ke dalam panci
- Tuangkan 500ml kaldu ikan teri-rumput laut
- Tambahkan 700ml air lagi
- Merebus
- Rebus dengan api besar hingga mendidih sekali
- Kecilkan api ke sedang-kecil dan rebus selama 5 menit dengan tutup terbuka
- Tutup harus dibuka agar kuah tetap bening
- Menambahkan bumbu dan menyelesaikan
- Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- Tambahkan 5 sendok makan daun bawang cincang
- Tambahkan 1 sendok makan kecap asin
- Tambahkan 1 sendok makan saus ikan
- Rebus sekali lagi, cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1/3 sendok makan garam
Catatan Resep:
- 1 sendok makan berdasarkan 1 sendok makan nasi (tidak terlalu penuh).
- Sebagai pengganti saus ikan dapat menggunakan saus ikan teri atau jeotgal udang.
- Jika menyukai rasa pedas, potong cabai rawit tipis-tipis dan masukkan.
- Tutup harus dibuka selama merebus agar kuah tetap bening.
- Kaldu dapat dibuat dengan merebus ikan teri dan rumput laut selama 15 menit.
- Tauge tidak boleh direbus terlalu lama karena akan layu, cukup sekitar 5 menit.
- Sesuaikan garam di akhir sambil mencicipi.
- Jika dimakan bersama nasi akan menjadi satu kali makan yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 250 g tauge (4 genggam)
- 500 ml kaldu ikan teri-rumput laut
- 700 ml air
Bumbu
- 5 sendok makan daun bawang cincang
- 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus ikan
- 1/3 sendok makan garam (sesuaikan)
Opsional
- 1 buah cabai rawit (jika ingin rasa pedas)