Pancake Daun Perilla Renyah
- Korean Food Addict
- 30 Jul 2025
Pesona Pancake Daun Perilla
Pancake daun perilla (kkaennip-jeon) adalah hidangan goreng tradisional Korea yang diisi dengan campuran daging yang gurih. Daun perilla yang harum dikombinasikan dengan daging yang lezat menciptakan lauk atau camilan yang populer.
Manfaat Kesehatan Daun Perilla
Daun perilla kaya akan zat besi dan kalsium, serta mengandung beta-karoten dan vitamin C dalam jumlah tinggi. Mereka juga mengandung asam rosmarinic, antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan.
Tips untuk Hasil yang Lezat
Biarkan batang tetap menempel untuk membantu daun mempertahankan bentuknya. Menambahkan tahu ke isian daging membuatnya lebih lembut, sementara bihun kaca menambah tekstur yang menyenangkan.
Variasi
Selain daging babi tradisional, Anda bisa menggunakan daging sapi atau ayam. Untuk vegetarian, buat isian hanya dengan jamur dan bihun kaca.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Daun
- Cuci daun perilla dengan bersih
- Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur
- Siapkan Daun
- Cuci daun perilla dengan bersih
- Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur
- Buat Adonan
- Campur tepung dan air dengan perbandingan 1:1
- Tambahkan 1 telur dan aduk hingga halus
- Tambahkan Kecap
- Tambahkan 1 sdm kecap asin ke dalam adonan
- Aduk untuk mencampur secara merata
- Panaskan Minyak
- Tuang minyak yang cukup banyak ke dalam wajan
- Panaskan dengan api sedang hingga muncul gelembung kecil di sekitar sumpit
- Balut dan Goreng
- Celupkan setiap daun ke dalam adonan, lapisi kedua sisi secara merata
- Letakkan daun yang sudah dilapisi ke dalam wajan satu per satu
- Goreng Hingga Keemasan
- Goreng dengan api sedang sampai satu sisi keemasan
- Balik dan goreng sisi lain hingga renyah
- Buat Saus Celup
- Campur cuka, gochujang, dan gula dalam mangkuk kecil
- Aduk rata untuk membuat saus asam manis
- Sajikan
- Tata pancake renyah di piring
- Sajikan dengan saus celup selagi hangat
Catatan Resep:
- Pilih daun segar dengan ukuran yang seragam untuk hasil yang merata.
- Gunakan air es dalam adonan untuk hasil yang lebih renyah.
- Untuk versi lebih mengenyangkan, isi dengan daging giling berbumbu.
- Panaskan kembali sisa pancake di air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 15 lembar Daun perilla
- 1 gelas Tepung terigu
- 1 gelas Air
- 1 butir Telur
Bumbu
- 1 sdm Kecap asin
- secukupnya Minyak goreng
Saus Celup
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gochujang
- 1 sdt Gula