Jeyuk Bokkeum
- Korean Food Addict
- 12 Jul 2025
Jeyuk Bokkeum
Jeyuk Bokkeum adalah masakan rumahan Korea klasik berupa babi yang ditumis dalam saus gochujang manis dan pedas. Dikenal sebagai "pencuri nasi" karena kemampuannya membuat nasi cepat habis, ini adalah salah satu tumisan paling dicintai di Korea.
Rahasia Jeyuk Bokkeum yang Enak
Beberapa poin kunci membuat hidangan ini luar biasa. Pertama, minyak daun bawang menciptakan dasar aromatik yang meningkatkan seluruh hidangan. Kedua, bahu babi menawarkan keseimbangan lemak dan daging tanpa lemak terbaik. Ketiga, keseimbangan saus - umami gochujang, pedas gochugaru, dan manis harus selaras.
Cara Penyajian
Selain disajikan dengan nasi, jeyuk bokkeum serbaguna. Bungkus dengan daun selada, taruh di bibimbap, atau buat jeyuk-deopbap. Sisa jeyuk jadi nasi goreng atau isian kimbap yang enak.
Penyimpanan
Simpan dalam wadah kedap udara 3-4 hari di kulkas atau sebulan di freezer.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Buat Saus
- Masukkan 3 sendok makan gochujang ke mangkuk
- Tambahkan 2 sdm gochugaru dan 1 sdm bawang putih cincang
- Tambahkan 2 sdm gula dan 1 sdm kecap, aduk rata
- Buat Saus
- Masukkan 3 sendok makan gochujang ke mangkuk
- Tambahkan 2 sdm gochugaru dan 1 sdm bawang putih cincang
- Tambahkan 2 sdm gula dan 1 sdm kecap, aduk rata
- Siapkan Sayuran
- Potong setengah bawang bombay setebal 1cm
- Potong 1/3 daun bawang miring
- Potong 2-3 cabai hijau miring
- Potong Babi
- Potong 600g bahu babi menjadi potongan kecil
- Jangan terlalu tipis, jaga ketebalan sedang
- Bahu babi punya kandungan lemak ideal untuk masakan ini
- Marinasi Daging
- Tambahkan saus ke babi yang sudah dipotong
- Aduk dengan tangan agar merata
- Simpan di kulkas 30 menit untuk rasa lebih dalam (opsional)
- Buat Minyak Daun Bawang
- Tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan
- Masukkan daun bawang dan tumis api besar 3 menit
- Minyak daun bawang sangat meningkatkan rasa
- Tumis Babi
- Masukkan babi yang sudah dimarinasi ke wajan
- Tumis api sedang sekitar 8 menit
- Aduk sering sampai daging matang
- Tambahkan Sayuran
- Tambahkan bawang bombay dan cabai hijau
- Besarkan api dan tumis cepat 2 menit
- Jangan sampai sayuran terlalu matang
- Selesai
- Matikan api dan taburi lada hitam
- Hiasi dengan biji wijen
- Sajikan segera dengan nasi panas
Catatan Resep:
- Bahu babi punya rasio lemak-daging yang sempurna.
- Bisa pakai leher atau perut tapi bahu teksturnya paling enak.
- Jangan lewatkan minyak daun bawang - bedanya besar.
- Marinasi dulu agar rasa lebih meresap.
- Tambahkan sayuran di akhir agar tetap renyah.
- Pakai cabai biasa untuk kurang pedas.
- Sisa jeyuk enak untuk nasi goreng atau isian kimbap.
- Cocok untuk bekal - enak walau dingin.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 600 g bahu babi
- 0.5 bawang bombay
- 2-3 cabai hijau
- 0.33 daun bawang
- 2 sdm minyak
Saus
- 3 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdm bawang putih
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap
- secukupnya biji wijen
- secukupnya lada hitam