Bulgogi Tradisional (Bulgogi Korea Autentik)
- Korean Food Addict
- 30 Nov 2025
Bulgogi Tradisional (Bulgogi Korea Autentik)
Bulgogi tradisional adalah resep Korea autentik yang menciptakan rasa mendalam dan kaya hanya menggunakan bahan alami seperti pir, apel, dan kaldu rumput laut tanpa bumbu buatan. Dengan hanya 10 menit marinasi, Anda dapat menikmati hidangan ini segera - sempurna untuk kehidupan modern yang sibuk sambil menghormati metode tradisional.
Apa yang Membuat Bulgogi Tradisional Istimewa
Tidak seperti versi modern, bulgogi tradisional menggunakan rasa manis alami pir dan apel sebagai pengganti gula atau sirup jagung. Enzim dalam buah-buahan ini secara alami melembutkan daging sambil menambahkan rasa manis yang halus dan elegan. Penyelesaian dengan kaldu rumput laut menambah kedalaman umami, menciptakan rasa kaya tanpa aditif buatan.
Kunci Memasak yang Sempurna
Rahasia bulgogi tradisional adalah memasak dengan cepat di api besar. Ketika Anda meletakkan daging di wajan yang dipanaskan dengan baik, permukaannya langsung tersegel, mengunci semua sarinya. Menambahkan kaldu rumput laut di akhir dan menguranginya memungkinkan rasa meresap ke dalam daging untuk cita rasa yang lebih mendalam.
Pilihan yang Lebih Sehat
Bulgogi tradisional menggunakan minyak zaitun untuk manfaat kesehatan tambahan. Asam lemak tak jenuh dalam minyak zaitun membantu menjaga daging tetap empuk, dan variasi sayuran termasuk akar burdock menyediakan nutrisi seimbang. Dibuat tanpa bumbu buatan, sempurna untuk mereka yang peduli kesehatan.
Cara Menikmati
Sajikan bulgogi tradisional di atas nasi panas atau bungkus dengan daun selada dan perilla untuk ssam. Campur saus yang tersisa dengan nasi untuk cara lezat lainnya menikmati setiap tetes rasa.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Daging
- Siapkan 600g daging sapi (paha atau potongan bulgogi), diiris setebal 0,3cm.
- Bilas sebentar daging di bawah air dingin untuk menghilangkan darah.
- Tiriskan dengan baik di saringan.
- Jangan rendam terlalu lama atau daging akan kehilangan sarinya - bilas dengan cepat.
- Siapkan Daging
- Siapkan 600g daging sapi (paha atau potongan bulgogi), diiris setebal 0,3cm.
- Bilas sebentar daging di bawah air dingin untuk menghilangkan darah.
- Tiriskan dengan baik di saringan.
- Jangan rendam terlalu lama atau daging akan kehilangan sarinya - bilas dengan cepat.
- Buat Kaldu Rumput Laut
- Masukkan 1 lembar rumput laut kering (7×7cm) ke dalam 300ml air.
- Didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
- Angkat rumput laut sebelum mendidih dan biarkan kaldu dingin.
- Kaldu rumput laut menambah kedalaman umami pada bulgogi.
- Siapkan Sayuran
- Iris tipis 1 bawang bombay menjadi potongan memanjang.
- Potong julienne 1/3 wortel dan 2 potong akar burdock (masing-masing 10cm).
- Buang batang dari 3 jamur shiitake segar dan iris tipis.
- Potong miring 1 daun bawang, dan iris halus cabai merah dan hijau.
- Parut Buah
- Parut halus 1/2 pir dan 1/2 apel.
- Cincang atau parut 8 siung bawang putih.
- Siapkan 1/2 sendok teh air jahe.
- Pir dan apel melembutkan daging dan menambah rasa manis alami.
- Buat Bumbu Marinasi
- Dalam mangkuk besar, campurkan pir parut, apel, bawang putih cincang, dan air jahe.
- Tambahkan 4 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica.
- Aduk 3 sendok makan minyak zaitun dan 3 sendok makan minyak wijen.
- Ini menciptakan rasa mendalam hanya menggunakan bahan alami tanpa bumbu buatan.
- Marinasi Daging
- Lumuri daging yang sudah disiapkan secara merata dengan bumbu.
- Tambahkan bawang bombay, wortel, burdock, dan shiitake yang dipotong julienne.
- Marinasi pada suhu ruangan selama 10 menit.
- Metode tradisional tidak memerlukan marinasi lama - siap dimasak segera.
- Masak dengan Api Besar
- Panaskan wajan dengan api besar hingga sangat panas.
- Sebarkan daging yang dimarinasi dan sayuran di wajan.
- Balik ketika satu sisi matang, lanjutkan memasak secara merata.
- Memasak dengan api besar menjaga sari tetap di dalam daging.
- Tambahkan Kaldu dan Kurangi
- Ketika daging 80% matang, tuang 300ml kaldu rumput laut.
- Tambahkan daun bawang, cabai merah dan hijau.
- Didihkan dengan api sedang hingga cairan berkurang.
- Akhiri dengan taburan biji wijen untuk rasa ekstra.
Catatan Resep:
- Bulgogi tradisional hanya menggunakan bahan alami tanpa bumbu buatan.
- Enzim dalam pir dan apel melembutkan daging dan menambah rasa manis alami.
- Kaldu rumput laut adalah rahasia umami - angkat sebelum mendidih untuk menghindari rasa pahit.
- Memasak dengan api besar menjaga sari dalam daging, membuatnya empuk.
- Minyak zaitun membuat daging lebih empuk dan menambah manfaat kesehatan.
- Akar burdock menambah tekstur renyah yang menyenangkan dan nutrisi ekstra.
- Campur saus yang tersisa dengan nasi untuk sentuhan akhir yang lezat.
- Nikmati dibungkus selada atau daun perilla untuk pengalaman autentik.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 600 g daging sapi (paha atau potongan bulgogi)
- 1 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 2 potong akar burdock (masing-masing 10cm)
- 3 jamur shiitake segar
- 1 daun bawang
- 1 cabai merah
- 1 cabai hijau
Bumbu Marinasi
- 1/2 pir
- 1/2 apel
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt air jahe
- 4 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 3 sdm minyak zaitun
- 3 sdm minyak wijen
Kaldu Rumput Laut
- 1 lembar rumput laut kering (7×7cm)
- 300 ml air
Hiasan
- secukupnya biji wijen