Gamja Jorim

Gamja Jorim

Gamja jorim adalah lauk dasar khas Korea, masakan kentang yang direbus berkilau dalam bumbu kecap manis asin. Dibuat dengan bahan yang murah tetapi rasanya luar biasa, sangat cocok sebagai lauk nasi. Kuncinya adalah mengasinkan kentang terlebih dahulu, dengan cara ini kentang menjadi lembut dan bumbu meresap hingga ke dalam sehingga lebih lezat.

Sejarah Gamja Jorim

Gamja jorim telah menjadi lauk khas rakyat jelata sejak kentang masuk ke Korea. Jorim kentang yang murah dan mengenyangkan dengan bumbu kecap dan gula adalah lauk penting yang membantu menghemat nasi di masa ketika beras masih langka. Bahkan sekarang masih menjadi lauk nasional yang tidak terlewatkan dalam bekal atau menu makanan rumahan.

Tips Memasak

Rahasia membuat gamja jorim yang lezat adalah mengasinkan kentang terlebih dahulu. Jika direndam selama 30 menit dalam garam dan oligosakarida, kentang akan menjadi lembut dan bumbu akan meresap hingga ke dalam. Jangan buang air rendaman, pastikan untuk menggunakannya. Karena mengandung pati kentang, akan membuat kaldu mengental secara alami. Saat menumis kentang, harus ditumis sampai permukaannya mengkilap agar bentuknya tidak hancur saat direbus. Menambahkan saus tiram adalah poin khusus dari resep ini yang menambah rasa umami lebih dalam.

Penyimpanan dan Pemanfaatan

Gamja jorim yang sudah jadi dapat disimpan di kulkas selama 3-4 hari. Seiring waktu, bumbu akan meresap lebih dalam dan menjadi lebih enak. Jika dipanaskan di microwave atau wajan, akan lebih enak, dan juga enak jika diletakkan di atas nasi dan dicampur. Dapat digunakan sebagai isi kimbap, atau cocok juga jika dimakan bersama kari. Sebagai lauk dasar yang sederhana namun mengenyangkan, sangat berguna jika dibuat terlebih dahulu.