Galbitang (Sup Iga Sapi Korea)
- Korean Food Addict
- 27 Jun 2025
180 menit
Cerita
Tentang Galbitang
Galbitang adalah sup tradisional Korea dari iga sapi yang direbus pelan. Memiliki kaldu kaya namun bersih dengan daging yang sangat empuk lepas dari tulang. Comfort food yang disukai saat cuaca dingin atau butuh nutrisi pemulihan.
Rahasia Rasa Dalam
Merebus pelan mengekstrak semua rasa dari iga ke kaldu. Lobak menambah rasa segar dan bersih.
Bergizi
Kaya protein dan kolagen dari daging, vitamin dari lobak. Mudah dicerna, bagus untuk pemulihan.
Bumbu Sederhana
Hanya garam dan lada menonjolkan rasa alami. Tambah bawang putih cincang atau minyak wijen sesuai selera.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Iga
- Rendam 800g iga sapi dalam air dingin selama 1 jam
- Ganti air 2-3 kali
- Bilas saat darah sudah keluar
- Buang lemak dan kotoran berlebih
- Siapkan Iga
- Rendam 800g iga sapi dalam air dingin selama 1 jam
- Ganti air 2-3 kali
- Bilas saat darah sudah keluar
- Buang lemak dan kotoran berlebih
- Rebus Sebentar Iga
- Masukkan iga ke panci besar dengan air dan didihkan
- Buang busa dan kotoran saat mendidih
- Rebus 5 menit lalu angkat iga
- Bilas dalam air dingin
- Siapkan Bahan Kaldu
- Potong 300g lobak menjadi potongan besar
- Siapkan 2 daun bawang, 5 siung bawang putih, 1 jahe
- Siapkan 10 butir merica
- Potong 1 bawang bombay menjadi dua
- Masak Iga
- Masukkan iga dan 3L air ke panci besar
- Tambahkan daun bawang, bawang putih, jahe, merica, bawang bombay
- Didihkan dengan api besar lalu kecilkan ke api sedang
- Tutup dan masak 2+ jam
- Tambahkan Lobak
- Tambahkan lobak saat iga sudah empuk
- Masak 30 menit lagi sampai lobak transparan
- Kaldu harus menjadi putih susu
- Buang busa sesekali
- Saring Kaldu
- Buang daun bawang, bawang putih, jahe, bawang bombay
- Buang lemak berlebih jika perlu
- Bumbui dengan garam sesuai selera
- Sisakan hanya iga dan lobak
- Siapkan Topping
- Iris tipis daun bawang
- Buat irisan telur (opsional)
- Siapkan biji wijen
- Siapkan lada hitam
- Sajikan
- Taruh iga dan lobak di mangkuk
- Tuang kaldu panas dengan murah hati
- Beri topping daun bawang, irisan telur, wijen
- Taburi lada hitam untuk finishing
Catatan Resep:
- Rendam dengan baik memastikan kaldu jernih.
- Jaga api sedang agar kaldu tidak keruh.
- Masak 2+ jam untuk daging empuk.
- Presto mengurangi waktu menjadi 40-50 menit.
- Dinginkan dan buang lemak yang membeku.
- Kaldu sisa lebih enak keesokan harinya.
- Soun adalah tambahan yang enak.
- Sajikan dengan nasi untuk makanan lengkap.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 800 g iga sapi
- 300 g lobak
- 3 L air
Aromatik Kaldu
- 2 batang daun bawang
- 1 bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 1 potong jahe
- 10 butir merica
Bumbu
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Topping
- 1 batang daun bawang (iris)
- 1 telur (untuk irisan, opsional)
- biji wijen