Dak-bokkeum-tang
- Korean Food Addict
- 30 Mei 2025
60 menit
Cerita
Dak-bokkeum-tang
Dak-bokkeum-tang adalah semur ayam Korea yang dicintai dengan potongan ayam empuk yang dimasak dalam saus manis dan pedas berbasis gochujang dengan kentang dan sayuran. Dikenal sebagai "pencuri nasi" karena rasanya yang tak tertahankan.
Rahasia Dak-bokkeum-tang yang Enak
Pertama, merendam dalam susu menghilangkan bau lebih baik dari blanching dan menciptakan rasa lebih dalam. Kedua, keseimbangan kecap dan gochujang sangat penting. Ketiga, memotong sudut kentang mencegahnya hancur saat dimasak.
Saran Penyajian
Campur saus sisa dengan nasi untuk akhiran yang luar biasa. Ganti soun dengan kue beras, atau tambahkan udang dan gurita untuk versi seafood.
Penyimpanan
Simpan di kulkas 3-4 hari atau freezer sampai satu bulan.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Ayam
- Potong 1 ekor ayam utuh
- Rendam dalam 200ml susu selama 30 menit untuk menghilangkan bau
- Bilas dengan air dingin
- Siapkan Ayam
- Potong 1 ekor ayam utuh
- Rendam dalam 200ml susu selama 30 menit untuk menghilangkan bau
- Bilas dengan air dingin
- Siapkan Bahan
- Rendam soun dalam air
- Potong 3 kentang besar-besar
- Siapkan 1/2 wortel, 1 bawang bombay, 3 cabai hijau
- Buat Saus
- Campur 9 sdm kecap dan 4 sdm gochujang
- Tambahkan 2 sdm gochugaru dan 5 siung bawang putih
- Tambahkan 6 sdm gula, 1 sdm arak, 1 sdm kecap ikan, merica
- Rebus Ayam
- Masukkan ayam dan saus ke panci
- Tambahkan 600ml kaldu atau air
- Didihkan dengan api besar
- Masak dengan Kentang
- Tambahkan kentang saat mendidih (potong sudut agar tidak hancur)
- Tutup dan masak api sedang selama 30 menit
- Masak sampai ayam dan kentang empuk
- Potong Sayuran
- Iris daun bawang miring
- Potong bawang bombay dan wortel kecil-kecil
- Iris cabai miring
- Tambahkan Sayuran
- Tambahkan semua sayuran yang disiapkan
- Masak sampai sayuran matang
- Saus harus berkurang dan mengental
- Selesai
- Tambahkan soun yang sudah direndam
- Siram dengan minyak wijen dan merica
- Sajikan segera selagi panas
Catatan Resep:
- Rendam susu adalah kunci - rasa lebih dalam dari blanching.
- Potong sudut kentang agar tidak hancur saat dimasak.
- Kecap ikan meningkatkan umami.
- Gunakan 600ml air dengan soun, 400ml tanpa.
- Atur kepedasan dengan jumlah cabai.
- Campur saus sisa dengan nasi - lezat.
- Tambahkan udang atau gurita untuk variasi.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh
- 200 ml susu
- 3 kentang
- 0.5 wortel
- 1 bawang bombay
- 3 cabai hijau
- 1 daun bawang
- segenggam soun
Saus
- 9 sdm kecap
- 4 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 5 siung bawang putih
- 6 sdm gula
- 1 sdm arak
- 1 sdm kecap ikan
- secukupnya merica hitam
- secukupnya minyak wijen