Andong Jjimdak - Ayam Rebus Khas Andong

Andong Jjimdak

Andong Jjimdak adalah hidangan daerah khas Andong, Gyeongsangbuk-do, yang dibuat dengan merebus ayam, sayuran, dan soun dalam saus kecap manis-asin. Ayam yang lembut, soun yang kenyal, dan sayuran yang renyah berpadu dalam saus cokelat mengkilap, menjadikannya hidangan favorit Korea untuk semua usia.

Asal Usul Andong Jjimdak

Andong Jjimdak berawal dari gang pasar lama Andong pada tahun 1980-an, awalnya populer di kalangan mahasiswa sebagai hidangan ayam yang terjangkau. Kombinasi unik dari saus manis berbasis kecap, sayuran, dan soun menjadi sangat populer dan berkembang menjadi hidangan terkenal di seluruh negeri. Saat ini, ini adalah salah satu hidangan representatif Andong dan hidangan ayam paling terkenal di Korea.

Tips Memasak

Kunci untuk membuat Andong Jjimdak yang lezat adalah menghilangkan bau ayam sepenuhnya dan tidak memasak soun terlalu lama. Rendam dalam air cucian beras dan rebus dengan mirin atau soju untuk menghilangkan bau, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Menambahkan kopi instan memberikan rasa yang lebih dalam dan warna yang indah tanpa perlu saus karamel. Soun harus ditambahkan di akhir dan direbus selama tepat 2 menit 30 detik untuk mempertahankan tekstur kenyal.

Penyimpanan dan Penggunaan

Andong Jjimdak bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Saat memanaskan kembali, panaskan perlahan dengan api kecil, dan jika soun telah menyerap terlalu banyak kuah, tambahkan sedikit air. Nikmat dimakan dengan nasi atau dicampur dengan nasi. Anda juga bisa menumis nasi dengan saus yang tersisa sebagai hidangan istimewa.