Pâte d'Assaisonnement pour Sundubu Jjigae

Pâte d'Assaisonnement pour Sundubu Jjigae

Cette pâte d'assaisonnement polyvalente pour sundubu jjigae est une révolution pour les cuisiniers pressés. Basée sur la célèbre recette de Baek Jong-won, cette pâte combine porc haché, oignons, ciboule, ail et gochugaru en une base riche et savoureuse qui peut être conservée et utilisée chaque fois que vous avez envie d'un bol fumant de ragoût de tofu soyeux.

Pourquoi Préparer Cette Pâte?

Le plus grand avantage de cette pâte d'assaisonnement est sa polyvalence. Au-delà du sundubu jjigae, vous pouvez l'utiliser pour le tofu braisé, le tteokbokki, le riz sauté et d'innombrables autres plats. Une préparation suffit pour 12+ portions, ce qui la rend économique. Portionnez-la dans de petits contenants et congelez pour jusqu'à 3 mois de commodité.

Conseils Clés pour Réussir

Le secret d'une pâte parfaite est d'évaporer toute l'humidité des oignons. Toute humidité résiduelle fera que la pâte se gâtera plus vite et aura un goût fade. Ajouter le gochugaru à la fin empêche de brûler et maintient la couleur rouge vibrante. Faire revenir d'abord la ciboule libère ses huiles aromatiques dans la base.

Préparer le Sundubu Jjigae

Pour préparer un sundubu jjigae rapide, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte et une demi-tasse d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez les ingrédients de votre choix (huîtres, palourdes, jambon, raviolis). Une fois à ébullition, ajoutez le tofu soyeux et laissez mijoter brièvement. Terminez avec de la ciboule et un œuf cassé pour un authentique ragoût de tofu soyeux coréen.

Conseils de Conservation

Laissez la pâte refroidir complètement avant de la conserver dans un contenant hermétique. Elle se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Portionner en quantités de 2 cuillères à soupe avant de congeler facilite la prise et l'utilisation. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou utiliser le micro-ondes pour une décongélation rapide.