Jeon de Crevettes Poêlé

Jeon de Crevettes Poêlé

Le jeon de crevettes poêlé est un plat traditionnel coréen où les crevettes préparées sont enrobées de farine et d'œufs, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparé avec des crevettes que les enfants adorent, il est parfait pour les fêtes, recevoir des invités, comme apéritif ou comme accompagnement pour la boîte à lunch. L'extérieur croustillant et l'intérieur tendre créent une excellente texture, et il peut être préparé simplement en 30 minutes.

Histoire du Jeon de Crevettes

Le jeon est l'un des plats traditionnels de Corée où divers ingrédients sont enrobés de farine et d'œufs, puis poêlés. Le jeon de crevettes était particulièrement considéré comme un plat haut de gamme indispensable sur les tables de fête et de banquet. La couleur rouge des crevettes était vue comme festive et de bon augure, en faisant un favori pour les occasions célébratoires. À l'époque moderne, il est devenu un plat facilement préparable à la maison et est populaire comme collation pour enfants ou accompagnement pour la boîte à lunch.

Conseils de Cuisson

La clé pour préparer un délicieux jeon de crevettes réside dans la préparation des crevettes et du mélange d'œufs. Ouvrir les crevettes en papillon en faisant une coupe profonde le long du dos tout en gardant les queues intactes - cela les aplatit parfaitement pour le jeon. Ajouter de la sauce d'anchois au mélange d'œufs assaisonne bien et ajoute de la profondeur savoureuse, tandis que le tamisage crée un enrobage lisse et raffiné. On peut utiliser de la farine ordinaire au lieu de la farine pour tempura, mais la farine pour tempura crée une texture plus croustillante. Cuire les crevettes à feu moyen-doux pour un extérieur doré et un intérieur moelleux. Cuire à feu trop élevé peut brûler l'œuf et rendre les crevettes dures, alors soyez prudent.

Conservation et Utilisations

Le jeon de crevettes est meilleur lorsqu'il est mangé chaud immédiatement après la cuisson, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes avant de manger. La conservation au congélateur est également possible - congeler le jeon complètement refroidi dans des sacs ziplock jusqu'à un mois. Le jeon de crevettes est délicieux avec de la moutarde au miel ou de la sauce soja-vinaigre, et fait d'excellentes collations pour enfants ou accompagnements pour la boîte à lunch. Comme apéritif, il se marie bien avec la bière ou le soju, et est parfait pour les fêtes et recevoir des invités. Garnir d'oignon vert haché ajoute du parfum et de l'attrait visuel.