Samgyetang (Soupe de Poulet au Ginseng)
- Korean Food Addict
- 4 oct. 2025
Samgyetang (Soupe de Poulet au Ginseng)
Le Samgyetang est le plat santé le plus célèbre de Corée, un jeune poulet farci de riz gluant et mijoté avec ginseng, jujubes et ail. Traditionnellement consommé les jours les plus chauds de l'été pour restaurer énergie et vitalité.
Histoire
L'histoire du samgyetang remonte à la dynastie Joseon. Basé sur le principe médicinal coréen de "combattre la chaleur par la chaleur", manger des aliments chauds en été aide à équilibrer la température corporelle interne.
Comment Manger
Le samgyetang se déguste très chaud. Assaisonnez le bouillon avec du sel et buvez-le pendant le repas. Trempez le poulet dans la sauce piquante-acidulée. N'oubliez pas le riz gluant à l'intérieur, qui absorbe le bouillon et devient un délicieux congee.
Instructions:
- 1
- 2
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- 5
- 6
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Préparer le Poulet
- Nettoyer le jeune poulet
- Retirer le croupion
- Farcir avec riz gluant trempé
- Ajouter 2-3 gousses d'ail
- Préparer le Poulet
- Nettoyer le jeune poulet
- Retirer le croupion
- Farcir avec riz gluant trempé
- Ajouter 2-3 gousses d'ail
- Attacher les Cuisses
- Croiser les cuisses
- Fixer avec cure-dent
- Ajouter Ingrédients
- Mettre poulet dans casserole avec 2L d'eau
- Ajouter ginseng, jujubes, ail
- Porter à ébullition puis réduire
- Mijoter
- Mijoter 40-50 minutes à feu moyen-doux
- Écumer
- Autocuiseur: 10 minutes
- Assaisonner
- Assaisonner avec sel et poivre
- Ajouter ciboule hachée
- Préparer Sauce
- Mélanger bouillon et piment en poudre
- Ajouter soja, vinaigre, sucre, ail
- Dresser
- Transférer dans bol en terre
- Verser bouillon généreusement
- Déguster
- Manger chaud
- Tremper poulet dans sauce
- Boire bouillon salé
Notes sur la recette:
- Utiliser jeune poulet (500-600g) pour viande tendre.
- Tremper riz gluant minimum 30 minutes.
- Autocuiseur réduit considérablement le temps.
- Bien écumer pour bouillon clair.
- Plat traditionnel pour récupérer l'énergie en été.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 1 jeune poulet (500-600g)
- 1 poignée riz gluant
- 1 racine ginseng
- 5 gousses ail
- 2-3 jujubes
- 2 L eau
Assaisonnement
- sel
- poivre
- ciboule