Calmars Sautés
- Korean Food Addict
- 19 sept. 2025
15 min
Histoire
Calmars Sautés
Les Calmars Sautés sont un classique coréen avec sauce épicée et sucrée. Les incisions aident la sauce à pénétrer, l'utilisation correcte de l'huile est essentielle.
Secret de la Saveur
Inciser l'intérieur des calmars en diagonale pour absorber la sauce. Sauter rapidement à feu vif pour les garder tendres.
Conseils
Trop d'huile fait séparer la sauce. Quand les incisions s'enroulent, c'est cuit.
Service
Excellent en accompagnement ou apéritif. Mélanger la sauce restante avec le riz.
Instructions:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Nettoyer Calmars
- Couper corps en deux
- Retirer entrailles
- Retirer yeux et bouche des tentacules
- Nettoyer Calmars
- Couper corps en deux
- Retirer entrailles
- Retirer yeux et bouche des tentacules
- Retirer Ventouses
- Retirer ventouses avec sel
- Bien rincer
- Couper tentacules à 4cm
- Inciser
- Peler avec sel
- Inciser intérieur en diagonale tous les 0.3cm
- Couper en morceaux 4cm×2cm
- Préparer Légumes
- Couper oignon en lanières 1cm
- Trancher piments en diagonale
- Trancher ciboule en diagonale
- Faire Sauce
- Mélanger 1 c.s. gochujang, 2/3 piment
- Ajouter demi c.s. sucre
- Ajouter oignon, ail, gingembre, soja
- Sauter
- Sauter oignon dans huile d'abord
- Sauter calmars à feu vif
- Ajouter sauce quand ils s'enroulent
- Ajouter Légumes
- Ajouter piments et ciboule
- Bien mélanger
- Ajouter huile sésame et graines
- Terminer
- Transférer dans assiette
- Parsemer sésame
- Servir avec riz
Notes sur la recette:
- Inciser pour que la sauce pénètre.
- Trop d'huile cause la séparation.
- Sauter vite à feu vif pour tendreté.
- Quand les incisions s'enroulent c'est cuit.
- Sauter oignon d'abord pour douceur.
- Ajouter piments à la fin pour croquant.
- Huile sésame avant d'éteindre.
- Excellent en accompagnement ou apéritif.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 1 calmar
- 0.25 oignon
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 1 ciboule
- un peu sel
- un peu huile
Sauce
- 1 c.s. gochujang
- 0.67 c.s. piment
- 0.5 c.s. sucre
- un peu oignon haché
- un peu ail haché
- un peu gingembre haché
- un peu poivre, sésame, huile sésame, soja