Oi Muchim (Salade de Concombre Épicée Coréenne)
- Korean Food Addict
- 16 sept. 2025
Oi Muchim (Salade de Concombre Épicée Coréenne)
L'oi muchim est un accompagnement coréen représentatif avec une saveur excellente sucrée, acidulée et épicée. Prêt en seulement 10 minutes, c'est un accompagnement sain que vous pouvez préparer facilement même dans une journée chargée. La texture croquante des concombres s'harmonise avec la sauce épicée-sucrée, ce qui en fait un accompagnement irrésistible pour le riz.
L'Attrait de l'Oi Muchim
L'oi muchim est parfait pour un menu diététique car il est faible en calories et riche en humidité. Les concombres sont riches en vitamine C et en potassium, aidant à la beauté de la peau et à la réduction des gonflements. Ils sont également riches en fibres alimentaires, bénéfiques pour la santé intestinale.
Conseils de Cuisson
La clé de l'oi muchim est de maintenir la texture croquante des concombres. Si vous salez les concombres trop longtemps, ils deviennent mous, alors salez-les seulement brièvement pendant la préparation de la sauce. De plus, pressez bien l'eau des concombres pour que la sauce soit bien absorbée et ne devienne pas aqueuse. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût - si vous l'aimez plus acide, ajoutez un peu plus.
Stockage et Utilisation
L'oi muchim a le meilleur goût quand il est mangé le jour même de sa préparation. Vous pouvez le réfrigérer, mais avec le temps, l'eau s'échappera des concombres et réduira la saveur. C'est délicieux mangé tel quel en accompagnement du riz, et peut également être utilisé comme garniture pour le bibimbap ou les nouilles.
Instructions:
- 1
- 2
- 3
Préparer les Concombres
- Laver 2 concombres en profondeur
- Émincer les concombres en rondelles pour maintenir leur forme
- Saupoudrer légèrement de sel les concombres tranchés
- Saler brièvement, juste le temps de préparer la sauce
- Préparer les Concombres
- Laver 2 concombres en profondeur
- Émincer les concombres en rondelles pour maintenir leur forme
- Saupoudrer légèrement de sel les concombres tranchés
- Saler brièvement, juste le temps de préparer la sauce
- Préparer la Sauce
- Préparer 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge (gochujang)
- Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sirop d'oligosaccharides
- Ajouter 0,5 cuillère à soupe d'ail haché et 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Ajouter 1,5 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de graines de sésame et mélanger bien
- Égoutter les Concombres
- Presser complètement l'humidité des concombres salés
- Enlever suffisamment d'eau pour maintenir une texture croquante
- Ne pas presser trop fort ou les concombres s'écraseron - presser modérément
- Mélanger Ensemble
- Émincer finement une demi-oignon
- Ajouter l'oignon tranché aux concombres égouttés
- Ajouter la sauce préparée et mélanger le tout
- Bien mélanger pour que la sauce s'enrobe uniformément
Notes sur la recette:
- Ne pas saler les concombres trop longtemps. Un salage bref juste le temps de préparer la sauce est suffisant.
- Bien presser l'eau des concombres pour éviter l'accumulation de liquide et assurer une bonne absorption de la sauce.
- Lors du pressage, ne pas appuyer trop fort ou les concombres s'écraseron - presser modérément.
- Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût. Si vous préférez plus d'acidité, ajoutez un peu plus.
- Manger immédiatement après la préparation pour profiter de la texture croquante.
- C'est plus rafraîchissant quand c'est réfrigéré, mais du liquide peut s'accumuler avec le temps.
- L'oi muchim a le meilleur goût quand il est mangé le jour même de sa préparation.
- Ajustez la quantité de poudre de piment pour contrôler le niveau d'épicité selon vos préférences.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 2 concombres
- 0,5 oignon
- à pincée sel (pour saler)
Sauce
- 1 cuillère à soupe pâte de piment rouge (gochujang)
- 1 cuillère à soupe poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe sirop d'oligosaccharides
- 0,5 cuillère à soupe ail haché
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1,5 cuillères à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe graines de sésame