Kimchi de Feuilles de Périlla
- Korean Food Addict
- 2 août 2025
15 min
Histoire
Kimchi de Feuilles de Périlla
Le Kimchi de Feuilles de Périlla est un accompagnement coréen classique fait avec des feuilles de périlla parfumées enrobées de sauce soja. L'arôme de périlla remplit la bouche et rend le riz irrésistible.
Secret du Goût
Utiliser à la fois l'huile de périlla et de sésame crée une saveur de noisette. Faire maturer la sauce 10 minutes permet aux ingrédients de se mélanger.
Conseil Important
Toujours empiler 2-3 feuilles ensemble. Une seule à la fois sera trop salée. Bien retirer toute l'humidité.
Conservation et Service
Délicieux immédiatement mais meilleur après 20-30 minutes. Se conserve au frigo environ une semaine.
Instructions:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Préparer les Légumes
- Couper les carottes en fine julienne
- Émincer finement les ciboules
- Préparer tous les ingrédients
- Préparer les Légumes
- Couper les carottes en fine julienne
- Émincer finement les ciboules
- Préparer tous les ingrédients
- Préparer la Sauce
- Ajouter 7 c.s. de sauce soja
- Ajouter 1 c.s. de gochugaru et 0.5 c.s. d'ail haché
- Ajouter 0.5 c.s. d'huile de périlla et sésame, et 1 c.s. de sucre
- Faire Maturer la Sauce
- Ajouter carottes et ciboules en julienne
- Ajouter graines de sésame et mélanger
- Laisser reposer environ 10 minutes
- Laver les Feuilles
- Préparer 30 feuilles de périlla
- Tremper dans eau vinaigrée et laver
- Rincer à l'eau courante
- Égoutter
- Secouer l'eau des feuilles
- Placer sur passoire pour égoutter
- La sauce ne pénètre pas si humide
- Empiler les Feuilles
- Empiler 2-3 feuilles à la fois
- Une seule sera trop salée
- Empiler assure bon assaisonnement
- Appliquer la Sauce
- Étaler finement avec cuillère
- Couvrir uniformément toute la feuille
- Répéter pour toutes les feuilles
- Terminer
- Empiler soigneusement dans récipient
- Peut se manger immédiatement
- Meilleur après 20-30 minutes
Notes sur la recette:
- Empiler 2-3 feuilles ensemble pour éviter trop de sel.
- Faire maturer la sauce 10 minutes pour meilleur goût.
- Laver les feuilles dans eau vinaigrée.
- Retirer toute l'humidité pour absorption.
- Bon immédiatement mais meilleur après 20-30 minutes.
- Parfait en accompagnement du riz.
- Se conserve au frigo environ une semaine.
- Huiles de périlla et sésame donnent goût noisette.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédient Principal
- 30 feuilles de périlla
Assaisonnement
- 7 c.s. sauce soja
- 1 c.s. gochugaru
- 0.5 c.s. ail haché
- 0.5 c.s. huile de périlla
- 0.5 c.s. huile de sésame
- 1 c.s. sucre
- q.s. carotte en julienne
- q.s. ciboule en julienne
- q.s. graines de sésame