Gan Jjapagetti Style Hôtel (Nouilles Noires Sautées)
- Korean Food Addict
- 28 juin 2025
Gan Jjapagetti Style Hôtel
Le Gan Jjapagetti Style Hôtel transforme le Jjapagetti instantané en plat gastronomique de qualité restaurant. En ajoutant des fruits de mer comme crevettes et calamars pour la profondeur umami, et en finissant à l'huile de truffe pour un arôme élégant, cette recette de 20 minutes offre une expérience culinaire extraordinaire.
Ce qui Rend le Gan Jjapagetti Spécial
Contrairement au Jjapagetti régulier servi avec du bouillon, le gan jjapagetti (jjapagetti sec) est sauté sans liquide. "Gan" signifie "sec", et la technique consiste à réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe les nouilles. Les fruits de mer apportent l'umami océanique, tandis que l'huile de truffe procure la saveur sophistiquée des restaurants haut de gamme.
Conseils de Cuisine
Le secret du gan jjapagetti parfait est de cuire les nouilles à 80% seulement. Les nouilles complètement cuites deviennent molles au sauté. Les nouilles al dente absorbent la sauce tout en gardant leur texture élastique. L'huile de truffe est sensible à la chaleur, ajoutez-la juste avant d'éteindre le feu.
Ne cuisez pas trop les fruits de mer sinon ils deviennent caoutchouteux. L'huile d'olive rehausse la saveur lors du sauté.
Variations
Sans huile de truffe, l'huile de sésame est un bon substitut. Remplacez les fruits de mer par du porc ou bacon. Pour du piquant, ajoutez des piments en tranches.
Instructions:
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Cuire les Nouilles
- Faire bouillir l'eau et ajouter 2 paquets de nouilles Jjapagetti
- Cuire les nouilles à 80% seulement
- Les nouilles al dente deviennent plus élastiques au sauté
- Garder un peu d'eau de cuisson
- Cuire les Nouilles
- Faire bouillir l'eau et ajouter 2 paquets de nouilles Jjapagetti
- Cuire les nouilles à 80% seulement
- Les nouilles al dente deviennent plus élastiques au sauté
- Garder un peu d'eau de cuisson
- Couper l'Oignon
- Couper 1/2 oignon en cubes uniformes
- Des morceaux égaux cuisent uniformément
- L'oignon apporte une douceur essentielle
- Préparer le Bouillon
- Dissoudre 0.5 c.à.s. de bouillon en poudre dans 80ml d'eau
- Le bouillon de fruits de mer fonctionne encore mieux
- Ce bouillon crée la saveur profonde
- Faire Sauter l'Oignon
- Chauffer 3 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle
- Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide
- L'huile d'olive ajoute une saveur riche
- Ajouter les Fruits de Mer
- Ajouter une poignée de crevettes et calamars
- Le mélange de fruits de mer convient aussi
- Cuire jusqu'à mi-cuisson des fruits de mer
- L'umami des fruits de mer est la clé
- Ajouter la Sauce
- Verser le bouillon préparé
- Ajouter 2 sachets de sauce Jjapagetti
- Ajouter 0.5 c.à.s. de sucre et faire bouillir
- Le sucre fait ressortir la douceur caractéristique du jajang
- Faire Sauter les Nouilles
- Ajouter les nouilles cuites à 80%
- Mélanger jusqu'à ce que la sauce enrobe les nouilles
- Les nouilles absorbent la sauce et deviennent élastiques
- Ne pas trop faire sauter sinon les nouilles ramollissent
- Finir à l'Huile de Truffe
- Arroser de 1 c.à.s. d'huile de truffe
- Mélanger le tout pour finir
- L'arôme de truffe ajoute une élégance premium
- Dresser et garnir de fruits de mer
Notes sur la recette:
- Cuire les nouilles à 80% pour une texture élastique. Complètement cuites, elles ramollissent.
- L'huile de truffe est la clé. L'ajouter à la fin préserve l'arôme.
- Le bouillon de fruits de mer crée une saveur plus profonde.
- Le mélange de fruits de mer peut remplacer crevettes et calamars.
- L'huile ordinaire fonctionne à la place de l'olive mais le goût diffère.
- Le sucre fait ressortir la douceur caractéristique du jajang.
- Garder de l'eau de cuisson pour diluer la sauce si nécessaire.
- L'huile de sésame peut remplacer l'huile de truffe.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 2 paquets de Jjapagetti
- 1/2 oignon
- 1 poignée de crevettes
- 1 poignée de calamars
Assaisonnements
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 80 ml d'eau
- 0.5 c.à.s. de bouillon en poudre
- 0.5 c.à.s. de sucre
- 1 c.à.s. d'huile de truffe