Salade de Racine de Campanule
- Korean Food Addict
- 6 juin 2025
30 min
Histoire
Salade de Racine de Campanule
La Salade de Racine de Campanule est un accompagnement coréen traditionnel aigre-doux et légèrement amer. La texture croquante avec l'assaisonnement piquant ouvre l'appétit.
Secret de la Saveur
Masser avec gros sel pour ôter l'amertume, vinaigre fort pour l'acidité. Gochujang et piment créent une harmonie épicée.
Bienfaits
La racine de campanule est bonne pour les voies respiratoires et riche en saponines pour l'immunité.
Conservation
En contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Instructions:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Préparer la Campanule
- Préparer 300g de racine
- Ajouter 1 c.s. gros sel
- Masser pour ôter l'amertume
- Préparer la Campanule
- Préparer 300g de racine
- Ajouter 1 c.s. gros sel
- Masser pour ôter l'amertume
- Rincer et Égoutter
- Rincer plusieurs fois à l'eau froide
- Tremper pour ôter l'amertume
- Bien égoutter
- Préparer Légumes
- Émincer demi-oignon
- Émincer 1/4 carotte
- Trancher 1 ciboule
- Faire l'Assaisonnement
- Mélanger 2 c.s. gochujang, 2 piment
- Ajouter 0.5 ail, 2 sucre
- Ajouter 0.5 c.c. sel
- Ajouter Campanule
- Ajouter racine à l'assaisonnement
- Mélanger délicatement
- Bien enrober
- Ajouter Légumes
- Ajouter légumes coupés
- Mélanger doucement
- Ne pas écraser
- Ajouter Vinaigre
- Ajouter 2 c.s. vinaigre fort
- Mélanger encore
- Ajouter acidité
- Terminer
- Parsemer 1 c.s. sésame
- Dresser dans l'assiette
- Accompagnement prêt
Notes sur la recette:
- Masser avec sel pour ôter l'amertume.
- Bien rincer pour enlever sel et amertume.
- Vinaigre fort pour meilleure acidité.
- Ajouter vinaigre à la fin pour la couleur.
- Mélanger doucement pour éviter l'eau.
- Se conserve 3-4 jours au frigo.
- Ajuster gochujang au goût.
- La campanule est bonne pour les voies respiratoires.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 300 g racine campanule
- 0.5 gros oignon
- 0.25 grosse carotte
- 1 ciboule
Assaisonnement
- 2 c.s. gochujang
- 2 c.s. piment
- 0.5 c.s. ail
- 2 c.s. sucre
- 0.5 c.c. sel
- 2 c.s. vinaigre fort
- 1 c.s. sésame
- 1 c.s. gros sel