Tteokguk (Korean Rice Cake Soup)
- Korean Food Addict
- Nob 6, 2025
Tteokguk
Ang tteokguk ay isang tipikal na Korean holiday food na kinakain sa Bagong Taon. Ang puting tteok ay sumisimbolo ng kadalisayan at bagong simula, at may kahulugan na kumain ng isang mangkok ay tumanda ng isang taon. Ang recipe na ito ay may maraming beef na ginigisa kaya malalim at mayaman ang lasa ng sabaw kahit walang hiwalay na sabaw. Handa sa loob ng 30 minuto kaya madaling gawin kahit sa mabilis na umaga ng holiday.
Kasaysayan ng Tteokguk
Ang tteokguk ay tradisyonal na pagkaing kinakain sa Bagong Taon mula pa noong Joseon Dynasty. Ang mahabang garaetteok ay sumisimbolo ng mahabang buhay, at ang bilog na hiniwa na tteok ay kahawig ng 'yeopjeon' na lumang pera kaya nangangahulugan ng kayamanan at kasaganaan. Ang puting tteok ay nagsisimbolo ng dalisay na simula ng bagong taon. May kaunting pagkakaiba sa bawat rehiyon sa paraan ng paggawa, ngunit ang tradisyon na kumain ng isang mangkok ng tteokguk sa umaga ng Bagong Taon ay nagpapatuloy hanggang ngayon.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang susi sa recipe na ito ay ang paggisa muna ng beef kasama ang sesame oil. Sa ganitong paraan, kahit walang hiwalay na sabaw, lumabas ang malalim na lasa ng beef sa sabaw. Ang paglalagay ng fish sauce ang sikreto sa umami, at maaaring gamitin ang anchovy fish sauce o tuna fish sauce. Mas mabuti ang beef para sa sabaw dahil may sapat na taba at mas masarap ang sabaw. Kung babanlawan muna ang tteok sa tubig upang tanggalin ang starch, hindi magiging malabo ang sabaw at mananatiling malinaw. Kung babatihin ng mabuti ang itlog at dahan-dahang ilalagay sa sabaw, magkakaroon ng magandang egg flower.
Pag-iimbak at Paggamit
Ang tteokguk ay pinakananam kapag kainin agad pagkatapos matapos. Maaaring itago sa refrigerator ng 2-3 araw ngunit maaaring sumipsip ng sabaw at lumaki ang tteok, kaya mas mabuting itago nang hiwalay ang tteok at sabaw. Kapag iinit, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan. Kung magdadagdag ng mandoo, magiging mas sagana na tteok-mandoo-guk, at kung magbubudburan ng seaweed flakes o karagdagang sesame oil, madadagdagan ang lasa. Hindi lang sa Bagong Taon, mabuti rin bilang simpleng kainan.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Paghahanda ng mga Sangkap
- Banlawan ang 200g ng beef sa umaagos na tubig
- Tanggalin ang tubig gamit ang paper towel
- Banlawan ang 2 bowl ng tteok sa tubig at isala upang tanggalin ang tubig
- Batihin ang 2 itlog
- Hiwain ng pahilis ang 1/2 tangkay ng leeks
- Paghahanda ng mga Sangkap
- Banlawan ang 200g ng beef sa umaagos na tubig
- Tanggalin ang tubig gamit ang paper towel
- Banlawan ang 2 bowl ng tteok sa tubig at isala upang tanggalin ang tubig
- Batihin ang 2 itlog
- Hiwain ng pahilis ang 1/2 tangkay ng leeks
- Paggisa ng Beef
- Painitin ang kawali
- Maglagay ng 1 kutsara ng sesame oil
- Maglagay ng 1 kutsara ng cooking oil
- Ilagay ang beef at igisa hanggang mawala ang dugo
- Unang Pagpapakulo ng Sabaw
- Maglagay ng 200ml ng tubig
- Maglagay ng 1 kutsara ng soup soy sauce
- Hintayin kumulo ang sabaw
- Pagdagdag ng Tubig at Pagpapakulo
- Magdagdag ng 600ml ng tubig
- Pakuluan ng malakas sa malakas na apoy
- Lutuin ng sapat upang lumabas ang lasa ng sabaw
- Paglalagay ng Tteok at Pampalasa
- Maglagay ng 2 bowl ng tteok
- Maglagay ng 1 kutsara ng dinurog na bawang
- Maglagay ng 1/2 kutsara ng fish sauce
- I-adjust ang natirang lasa ng asin
- Lutuin hanggang maluto ang tteok
- Pagkumpleto
- Ilagay ang binatihing itlog
- Ilagay ang pahilis na hiniwa na leeks
- Budburan ng paminta
- Pakuluan pa nang kaunti at tapos na
Mga Notes sa Recipe:
- Kahit walang hiwalay na sabaw, maaaring magkaroon ng malalim at mayamang lasa ng sabaw sa pamamagitan ng paggisa ng beef kasama ang pampalasa.
- Ang fish sauce ang susi sa umami.
- Maaari ring gumamit ng tuna fish sauce sa halip na anchovy fish sauce.
- Kung magdadagdag ng mandoo, magiging tteok-mandoo-guk.
- Kung magdadagdag ng beef dashida, mas mayaman ang lasa.
- Kung ibababad muna ang tteok sa tubig, magiging mas malambot kapag naluto.
- Kung babatihin ng mabuti ang itlog at ilalagay, kumakalat ito ng maganda tulad ng egg flower.
- Ilagay ang leeks sa huli upang mabuhay ang bango.
- Kung itago sa refrigerator, maaaring kainin ng 2-3 araw, ngunit maaaring lumaki ang tteok.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 2 bowl tteok
- 200 g beef para sa sabaw
- 1/2 tangkay leeks
- 2 piraso itlog
Pampalasa at Sabaw
- 800 ml tubig
- 1 kutsara dinurog na bawang
- 1 kutsara soup soy sauce
- 1/2 kutsara fish sauce
- 1 kutsara sesame oil
- 1 kutsara cooking oil
- kaunti asin
- kaunti paminta