Sundubu-Jjigae (Soft Tofu Stew)

Sundubu-Jjigae

Ang sundubu-jjigae ay isang tipikal na Korean stew na may malambot na sundubu at maanghang na sabaw. Kahit walang shellfish o baboy, maaaring magkaroon ng malalim at mayamang lasa gamit lamang ang sabaw ng anchovy, oyster sauce, at tamang pampalasa. Ang mainit na sabaw at malambot na sundubu ay nagpapainit ng katawan sa malamig na panahon, at ang maanghang na lasa ay nagbibigay gana sa pagkain.

Sustansya at Benepisyo ng Sundubu

Ang sundubu ay mas malambot at mas maraming tubig kaysa sa karaniwang tofu. Mayaman sa de-kalidad na plant protein kaya mabuti bilang protein source para sa mga vegetarian, at mayaman din sa calcium at iron. Marami ring isoflavone na nakakatulong sa pagpapagaan ng mga sintomas ng menopause, at low-calorie at high-protein na epektibo para sa diet. Madaling matunaw kaya maaaring kainin ng mga matatanda o bata nang walang problema.

Mga Tip sa Pagluluto

Ang susi sa paggawa ng masarap na sundubu-jjigae ay ang paggawa muna ng chili oil. Igisa ang sibuyas at leeks sa sesame oil at cooking oil para lumabas ang bango, at kapag nilagay ang gochugaru at igisa sa langis, mas maganda ang kulay at bango. Kahit walang shellfish o karne, kung maglalagay ng oyster sauce, madadagdagan ang umami at magkakaroon ng malalim na lasa. Dapat ilagay ang sundubu sa huli upang hindi madurog at mapanatili ang hugis.

Pag-iimbak at Paggamit

Ang sundubu-jjigae ay pinakananam kapag kainin agad pagkatapos gawin, ngunit ang natira ay maaaring itago sa refrigerator ng 1-2 araw. Kapag iinit ulit, mag-ingat dahil maaaring mas madurog ang sundubu. Sapat na bilang isang kainan kung kakainin kasama ng kanin o isasahog ang kanin, at masarap din kung maglalagay ng ramyeon noodles.