Shrimp Jeon (Torta ng Hipon)

Shrimp Jeon

Ang shrimp jeon ay isang tradisyonal na Korean dish kung saan binalutan ng harina at itlog ang nilinis na hipon at inihaw hanggang maging ginintuang kulay. Dahil gawa sa hipon na gusto ng mga bata, maganda para sa mga holiday o paghahatid sa panauhin, pulutan, o ulam sa baon. Ang malutong na labas at malambot na loob ng hipon ay napakasarap, at handa sa loob ng 30 minuto.

Kasaysayan ng Shrimp Jeon

Ang jeon ay isang tradisyonal na Korean dish kung saan binalutan ng harina at itlog ang iba't ibang sangkap at inihaw. Ang shrimp jeon ay lalo na itinuturing na high-end na lutuin na hindi pwedeng mawala sa mga holiday o handaan, at ang pulang kulay ng hipon ay nagbibigay ng makulay at magandang pakiramdam kaya madalas gawin sa masasayang okasyon. Sa modernong panahon, naging madaling gawin sa bahay at sikat bilang meryenda ng mga bata o ulam sa baon.

Mga Tip sa Pagluluto

Ang susi sa paggawa ng masarap na shrimp jeon ay ang paglilinis ng hipon at paghahanda ng egg wash. Iwanan ang buntot ng hipon at gumawa ng malalim na hiwa sa likod at buksan upang maging patag at madaling lutuin ang jeon. Ang paglalagay ng fish sauce sa egg wash ay nagpapalaganap ng lasa at nagdadagdag ng umami, at kung sasalain sa strainer, magiging makinis at maganda ang balot ng itlog. Maaari ring gumamit ng karaniwang harina sa halip na tempura flour, ngunit kung gagamit ng tempura flour, mas malutong ang texture. Dapat lutuin ang hipon sa mababang-katamtamang apoy upang maging ginintuang ang labas at malambot ang loob. Mag-ingat dahil kung masyadong malakas ang apoy, maaaring masunog ang itlog at maging matigas ang hipon.

Pag-iimbak at Paggamit

Ang shrimp jeon ay pinakananam kapag mainit pagkatapos lutuin, ngunit maaaring itago sa refrigerator ng 2-3 araw. Kapag kakain, bahagyang init-initin sa kawali o microwave. Maaari ring i-freeze, at ilagay sa zipper bag pagkatapos lumamig ng buo at maaaring itago ng mga isang buwan. Masarap kainin ang shrimp jeon kasama ng honey mustard o soy sauce na may suka, at mahusay bilang meryenda ng mga bata o ulam sa baon. Bilang pulutan, maganda kasama ng beer o soju, at walang kahihiyan para sa mga holiday o paghahatid sa panauhin. Ang paglalagay ng dinarak na leeks ay nagdadagdag ng bango at ganda.