Mandu-guk (Korean Dumpling Soup)
- Korean Food Addict
- Ago 26, 2025
Mandu-guk (Korean Dumpling Soup)
Ang Mandu-guk ay isang paboritong Korean soup na may matatabang dumplings at delikadong egg ribbons sa masarap at malinaw na sabaw. Handa sa loob lang ng 15 minuto, perpekto ito para sa mga abalang umaga o magaan at nakagiginhawang pagkain. Ang kombinasyon ng chewy dumplings, silky eggs, at mabangong sabaw ay ginagawang kasiya-siya ngunit banayad sa tiyan ang pagkaing ito.
Kasaysayan at Pinagmulan
Ang Mandu-guk ay nagmula sa North Korea at tradisyonal na inihahain sa mga selebrasyon ng Lunar New Year. Habang ang mga South Koreans ay karaniwang kumakain ng tteok-guk (rice cake soup) sa New Year, ang mga North Koreans at mga tao mula sa Gaeseong ay mas gusto ang mandu-guk. Ngayon ay naging isang buong-taon na comfort food ito sa buong Korea.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang sikreto ng masarap na mandu-guk ay nasa sabaw. Ang pag-toast ng tuyo hipon at dilis nang walang langis bago magdagdag ng tubig ay nag-aalis ng anumang malansang amoy at nagpapalalim ng umami flavor. Alisin agad ang kelp kapag nagsimulang kumulo ang tubig para maiwasan ang mapait na lasa. Kapag nagdadagdag ng itlog, dahan-dahang ibuhos sa paikot na galaw at labanan ang pagnanais na agad haluin.
Pag-iimbak at mga Variation
Bagaman ang mandu-guk ay pinakamainam kainin agad, maaari mong ihanda ang sabaw nang maaga at i-refrigerate. Ang tira ay tatagal ng isang araw sa ref. Gawing tteok-mandu-guk sa pamamagitan ng pagdagdag ng rice cake slices, o mandu-sujebi sa pamamagitan ng pagdagdag ng piraso ng masa.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
Ihanda ang mga Sangkap
- Maghanda ng 8 dumplings (frozen o fresh)
- Batihin ang 1 itlog at itabi
- Gayatin ang 1/4 hanggang 1/2 sibuyas
- Hiwain ang 1 sibuyas na mura sa maliliit na piraso
- Ihanda ang mga Sangkap
- Maghanda ng 8 dumplings (frozen o fresh)
- Batihin ang 1 itlog at itabi
- Gayatin ang 1/4 hanggang 1/2 sibuyas
- Hiwain ang 1 sibuyas na mura sa maliliit na piraso
- I-toast ang mga Sangkap ng Sabaw
- Ilagay ang tuyo hipon, dilis, at kelp sa tuyong kawali
- I-toast sa medium heat ng 1-2 minuto hanggang mabango
- Tinatanggal nito ang malansang amoy at pinapalakas ang umami
- Gumawa ng Sabaw
- Ibuhos ang 1.2L ng tubig
- Kapag kumulo, agad na alisin ang kelp
- Ituloy ang pagkulo ng 10 minuto para makuha ang lasa
- Salain para makakuha ng malinaw na sabaw
- Idagdag ang Dumplings at Sibuyas
- Dahan-dahang idagdag ang dumplings sa sabaw
- Idagdag ang hiniwang sibuyas
- Lutuin hanggang lumutang ang dumplings
- Timplahan
- Idagdag ang 1 kutsara ng soy sauce para sa sabaw
- Ayusin ang asin ayon sa panlasa
- Idagdag ang hiniwang sibuyas na mura
- Budburan ng black pepper
- Idagdag ang Egg Ribbons
- Dahan-dahang ibuhos ang binatihing itlog sa paikot na galaw
- Maghintay sandali bago haluin
- Dahan-dahang haluin ng isang beses para gumawa ng mga ribbons
- Ihain
- Pakuluan ng huling beses
- Ilagay sa mga mangkok at ihain nang mainit
- I-enjoy kasama ng kimchi
Mga Notes sa Recipe:
- Hindi kailangang i-thaw ang frozen dumplings.
- Ang homemade dumplings ay nagpapaganda ng lasa ng soup.
- Alisin ang kelp pagkakulo para manatiling malinaw ang sabaw.
- Ang pag-toast ng hipon at dilis ay nagtatanggal ng malansang amoy.
- Dahan-dahang ibuhos ang itlog para sa magandang ribbons.
- Dagdagan ng rice cake slices para sa tteok-mandu-guk.
- Lagyan ng toasted seaweed o sesame seeds.
- Itabi ang natirang sabaw sa ref para sa ibang recipes.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 8 dumplings
- 1 itlog
- 1/4 sibuyas
- 1 sibuyas na mura
Para sa Sabaw
- 1 dakot tuyo hipon
- 1 dakot dilis
- 2 piraso kelp
- 1.2 L tubig
Pampalasa
- 1 kutsara soy sauce para sa sabaw
- asin ayon sa panlasa
- black pepper